第20章 菠菜肉丸汤

原 料：

菠菜500克，肉丸100克，猪油25克，高汤2500毫升，酱油15毫升，味精、姜末、盐各适量。

制作过程：

1.菠菜洗净，切长段，开水略焯捞出，入凉水冲凉控干水。

2.锅内加水烧开，下肉丸烫熟。

3.锅内放猪油，置火上烧热，加姜末、酱油烹香，即倒入高汤，加盐、味精、菠菜、肉丸，待汤开后即成。

营养功效

菠菜含有蛋白质、胡萝卜素和多种维生素，尤以维生素C和铁的含量较高，因而有一定的补血和止血的作用。

小贴士

菠菜有一定的防癌抗癌作用。