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第60章 丝瓜干贝

原 料:

丝瓜600克,金针菇150克,干贝75克,葱2根,姜3片,盐6克,水淀粉20毫升。

制作过程:

1.丝瓜洗净,去皮,切成4厘米长、3厘米宽的大块;葱洗净,切段;姜去皮,切片备用;金针菇切除根部,洗净。

2.干贝洗净,泡水3小时,放入碗中,加入250毫升水,移入蒸锅中蒸至熟软,取出,沥干水分,以手撕成丝备用。

3.锅中倒入油烧热,放入葱、姜爆香,加入丝瓜以大火炒熟,再加入80毫升水,煮至丝瓜软烂,最后加入所有原料及盐煮匀,淋入水淀粉勾芡,即可盛出。

小贴士

丝瓜汁水丰富,宜现切现做,烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

营养功效

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。

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