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第6章 孕后期营养食谱(7~10个月)

孕后期基本营养需求

此阶段胎儿需要大量的蛋白质,以使他那干巴巴的皮肤充满脂肪;孕妇则需要各种营养,特别是含铁丰富的食物,以缓和贫血症状,增加血容量和血红细胞。同时需要含碘丰富的食物,如海带、紫菜等海产品。

此时的孕妇要保持良好的胃口,食物最好富含植物纤维和有润肠作用,以缓解由于子宫压迫直肠而引起的便秘,如各种蔬菜、香蕉、番薯等。其他营养如胡萝卜素、核黄素、锰、锌、铜、镁、硒等微量元素也不可忽视。

另外,饮食安排应以含钙质丰富的食物为主,同时多吃纤维素多的蔬菜、水果,少吃、最好不吃辛辣食物,以减轻便秘和痔疮的症状。

应特别注意维生素和矿物质的补充,每日热量摄取增加300大卡,蛋白质增加约12克。可遵循医师的指示适时补充铁质,以弥补怀孕及分娩失血的损失(铁质含量较高食物:蛋黄、肝类、红色肉类及深色蔬菜等)。

木耳菠菜鸡蛋汤

原料:

鸡蛋3个,香油、黄花菜、木耳、菠菜各适量,味精、酱油、姜末、盐各少许。

制作过程:

1.将菠菜洗干净,切为两半;黄花菜、木耳用水浸透,鸡蛋打入碗中,搅匀。

2.倒适量清水入锅,放入木耳、黄花菜、菠菜、姜末,以大火烧沸。

3.加盐、酱油、味精,倒入搅匀的鸡蛋,烧沸后淋上香油即可。

营养功效:

黑木耳性平、味甘,具有滋养脾胃、益气强身、舒筋活络、补血止血之功效,还可增强人体免疫功能,并具有抗氧自由基和抗衰老的作用。

小贴士

在孕后期,胎儿细胞体积增加迅速,饮食依然要注意摄取均衡营养,尤其是钙质、铁质。水分与盐分不宜摄取过量,否则可能会引起妊娠毒血症,必须严加节制。

当归鲤鱼汤

原料:

鲤鱼1条,当归15克,白芷15克,北芪15克,枸杞10克,大枣5枚,姜、葱各适量。

制作过程:

1.将当归、白芷、北芪、枸杞洗净;大枣去核;姜切片;葱切段。

2.将鲤鱼宰杀干净,锅中倒入适量清水,放入以上各种材料,煮至鲤鱼熟。

3.加盐、味精调味即可。

营养功效:

鲤鱼含有钙、磷、钾、钠等多种营养素。

小贴士

母体的体力大减,容易疲倦。为了储备体力准备分娩,因此应该有充分的睡眠与休养。

木耳猪腰汤

原料:

猪腰2个,木耳30克,上汤、姜、葱、盐、胡椒粉、白酒各适量。

制作过程:

1.猪腰切成片,洗净用盐搽匀,腌10分钟后洗净,再将白酒淋上猪腰面,腌10分钟洗净,待用。

2.木耳用温水泡发,择蒂,洗净后,将猪腰、木耳一同放入滚水中,煮3分钟左右,原料配方全熟后捞出装碗。

3.汤加水煮滚,放入猪腰、木耳,加胡椒粉、盐调味即可。

营养功效:

猪腰含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁,是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴。

小贴士

孕后期是胎儿出生后智力发育的重要阶段,妈妈对于胎儿大脑需要的“结构脂肪”、不饱和脂肪酸、亚油酸等应该保证供给。

妊娠水肿的饮食调理

由于下腔静脉受压、血液回流受阻,在妊娠后期,准妈妈的足踝部常常会出现体位性浮肿,经过休息后消失。如果休息后浮肿仍不消失或浮肿较重又无其他异常,这种症状就称为妊娠水肿,因其属妊娠期病症,亦称之为“子肿”病。此病若不及时进行治疗,对胎儿的发育有着严重的影响。

妊娠水肿的饮食调理

在治疗上,除用益气健脾,温肾助阳,固护胎元之法外,在膳食方面,以选用温养而不燥烈、渗利而无损胎元的食品为宜。主食以米、面、豆类为主,如小米、赤小豆等;蔬菜(蔬菜食品)以冬瓜、油菜、莴笋、竹笋、山药、慈姑、胡萝卜、生姜等为主;还可以瘦肉、肝类、鲤鱼、鲫鱼、鸡、鸭等为辅食。唯应忌食生冷、油腻及过咸的食品。

孕后期每日营养素的供给量

孕妇营养不良的反应

1.抽筋;

2.水肿;

3.静脉曲张;

4.妊高症(妊娠高血压);

5.早产。

孕妇补充营养素目的

1.不出现不良反应;

2.预防早产;

3.提供胎儿快速成长所需的营养素保证;

4.保证顺利生产。

孕妇主要应补充营养

1.抽筋(钙、镁的失调):钙镁片,B族维生素,蛋白质;

2.水肿(轻到中度蛋白质缺乏,使水分调节不平衡):蛋白质;

3.静脉曲张:小麦胚芽油胶囊;

4.妊高症(严重症状,应到医院看医生,综合性营养缺乏):大量蛋白质,B族维生素,小麦胚芽油胶囊,钙镁片。

葱白乌鸡糯米粥

原料:

乌鸡腿1只,糯米250克,葱白、盐各适量。

制作过程:

1.乌鸡腿洗净,切块滚烫后捞起洗净,沥干;糯米淘净,待用。

2.将乌鸡腿块加4碗清水用大火烧开后,改小火煮15分钟,然后入糯米,烧开后改小火煮。

3.葱白去头须,切粒,糯米煮熟后加入盐调味,最后放葱粒焖片刻即可。

营养功效:

乌鸡富含B族维生素、优质蛋白质、多种氨基酸、钙、铁、磷、钾、钠、镁等多种矿物质。

小贴士

孕妇饮食营养的供给应在孕中期的基础上做相应的调整,增加蛋白质、铁、钙等营养素的摄入。为预防胎儿发育异常和肌肉萎缩,准妈妈要多吃些花生、芝麻。

木瓜烧带鱼

原料:

鲜带鱼350克,生木瓜400克,葱、姜片、醋、盐、酱油、料酒、味精各适量。

制作过程:

1.将带鱼宰杀洗净,切成段;生木瓜洗净,去皮和核,切成块。

2.将锅置火上,加入适量清水,放入带鱼、木瓜块、葱、姜片、醋、盐、酱油、料酒。

3.煮至熟时,放入味精即成。

营养功效:

带鱼富含多种氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、铁、镁、磷等多种营养素,还含有丰富的维生素C。

小贴士

在胎儿八个月的时候孕妇很容易患妊娠高血压综合征,因此孕妇从这时起的定期产前检查最好改为两周一次,不可以过度劳累,严防流行性感冒,并节制水分和盐分的摄取量。

清蒸黄花鱼

原料:

黄花鱼500克,姜、葱、料酒、生抽、盐各适量。

制作过程:

1.将葱、姜洗净,切丝;将黄花鱼宰杀干净,两侧斜剞数刀。

2.净鱼涂上料酒、盐,鱼腹中放入葱丝、姜丝,摆在盘中,上面撒上姜丝,上笼蒸8~10分钟。

3.取出鱼,在上面撒上姜葱丝,烧热油淋在葱姜丝上,再倒入适量生抽即可。

营养功效:

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用。其含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老。

小贴士

由于各种原因选择异地生产的孕妇,最好此刻就动身,因为再晚了安全性就得不到很好的保证了,且尽量选乘震动性不大的交通工具,最好是时间短且能直达的车。

冬菇瘦肉汤

原料:

猪瘦肉100克,冬菇20克,葱、盐各适量。

制作过程:

1.将猪瘦肉洗净切成片,冬菇温水泡发,葱切末。

2.锅中注入清水适量,放入猪瘦肉和冬菇,加葱末、盐、水同炖。

3.肉熟后即可食用。

营养功效:

此汤含丰富的蛋白质,同时含维生素A、维生素C、维生素E、钙、铁等,具有滋阴润燥、益气和血的功效。

小贴士

孕妇体力大减,容易疲倦,应有充分的睡眠与休养,适度的运动。进食不可一次吃太多,以少量多餐为宜,并摄取易消化且营养成分高的食物。

花生栗米粥

原料:

粟米50克,花生仁50克,红小豆30克,桂花糖、冰糖各适量。

制作过程:

1.将粟米、花生仁、红小豆放入清水中浸泡4小时,然后淘洗干净,待用。

2.锅中注入适量清水,加入花生仁、红小豆,煮沸后,改用小火约煮30分钟。

3.放入粟米,煮至米烂,花生仁、红小豆酥软,再加入冰糖、桂花糖即可。

营养功效:

花生含有丰富的营养,含有钾、磷、镁等多种矿物质,还含有叶酸及多种维生素。

小贴士

在怀孕的最后一个月,特别时最后两周,孕妇应适当限制脂肪、碳水化合物,以防胎儿长得过大。保持身体清洁,内衣裤应时常更换。

薏米红豆粥

原料:

薏米30克,红豆15克,冰糖适量。

制作过程:

1.把薏米洗净浸泡20分钟。

2.将薏米、红豆放入锅中,加水用大火煮开,改小火煮至薏米烂熟。

3.酌加冰糖,早晚分服,连续7天。

营养功效:

红豆富含维生素B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。食用此粥可以调养肺部、清热解毒、止血和防癌抗癌。

小贴士

红豆可益气补血、利水消肿,可令无华面色恢复红润;薏仁可健脾利水、清热排脓、祛痘。

白菜烩牛肉

原料:

牛肉250克,西红柿150克,大白菜150克,料酒、盐、味精、猪油、葱、生姜各适量。

制作过程:

1.将西红柿洗净,切成块;大白菜洗净切片,待用;葱洗净切段;姜洗净切片。

2.牛肉洗净,切成薄片,放入锅中,加清水适量。大火烧开,放入猪油、料酒、葱段、姜片,改小火煮。

3.牛肉快熟时,再加入西红柿块、洋白菜片,炖至全部熟烂,再加盐、味精即可。

营养功效:

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E和B族维生素,具有健胃消食、生津止渴的功效。牛肉含高蛋白,是滋养脾胃的补益食材。

二红汤

原料:

红萝卜200克,红枣20枚。

制作过程:

1.红萝卜洗净,去皮切片;红枣去核。

2.将红萝卜片和红枣同置锅中,加清水适量。

3.煮沸30分钟,去渣取汤,装入碗中即可。

营养功效:

红枣的营养相当丰富,含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸、钾、磷、镁等多种营养物质,多吃红枣能补虚、养血安神、健脾和胃。

小贴士

大量摄入胡萝卜素会使皮肤的色素发生变化,因此不要过量食用胡萝卜。

河虾烧墨鱼

原料:

墨鱼200克,河虾80克,芥兰100克,生姜、色拉油、盐、味精料酒、糖、蚝油、料酒、水淀粉、香油各适量。

制作过程:

1.墨鱼洗净切刀花;河虾去掉虾枪洗净;生姜去皮切小片;芥兰洗净切成片。

2.将油倒入锅中烧热,放入墨鱼卷、河虾,泡炸至八成熟倒出。

3.锅内留底油,放人姜片、芥兰煸炒片刻,投入墨鱼卷、河虾,攒入料酒,盐、味精、糖、蚝油,用大火炒至入味,然后用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

营养功效:

墨鱼含有丰富的蛋白质、维生素D、维生素K和各类矿物质,具有健脾开胃、益肾、滋阴的功效。

小贴士

墨鱼仔分切成小块,更加入味。

三汁饮

原料:

麦冬10克,生地15克,鲜藕1节,糖适量。

制作过程:

1.将麦冬、生地洗净,放入锅内煎熬,先后两次,去渣留汁。

2.鲜藕洗净,去皮,切成薄片,加清水熬煎,30分钟后去渣留汁。

3.将麦冬、生地汁,鲜藕汁兑在一起,加适量糖即可。

营养功效:

藕含有丰富的维生素K、维生素C、钙、钾、磷、钠、镁、铁等多种营养物质,藕散发的独特清香能消食止泻、开胃清热。

小贴士

三汁饮为民间验方,具有生津润燥的功效。

菠萝鸡片汤

原料:

菠萝250克,鸡脯肉150克,生姜丝、盐、料酒、香油、淀粉、食用油各适量。

制作过程:

1.将菠萝削皮后用盐水浸泡片刻,切成扇形;鸡脯肉洗净切薄片,用盐、料酒、淀粉拌匀上味。

2.锅中倒入油烧热,放生姜丝煸炒片刻,放入鸡脯肉片,用大火翻炒几下,加入菠萝片再炒几下,加盐、清水,盖好锅盖。

3.待汤烧开后,淋上香油即可。

营养功效:

菠萝含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、镁等营养物质,具有健胃补脾和促进消化的功效。

小贴士

食用肉类或油腻食物后,吃些菠萝对身体有益。

银杏莲肉炖乌鸡

原料:

乌鸡1只,银杏6克,莲子20克,姜、盐、味精各适量。

制作过程:

1.将乌鸡宰杀干净;银杏、莲子洗净;生姜洗净去皮,切片。

2.锅内倒入清水适量烧开,放入乌鸡、姜片稍煮片刻,去清血污,捞起。

3.将乌鸡、银杏、莲子一起放入干净的炖盅内,注入清水炖2小时,加盐、味精即可。

营养功效:

莲子含有丰富的钙、铁和钾,其味清香营养丰富,具有补脾养心的功效,是老少皆宜的食品。

小贴士

清洗乌鸡时要挖清鸡肺,煮时加入姜片,否则腥味较重,汤色欠佳。

西芹爆墨鱼片

原料:

西芹300克,墨鱼200克,姜片、葱段、蒜蓉、油、辣椒酱、盐、味精、水淀粉各适量。

制作过程:

1.西芹刮去外皮,切成段;墨鱼去衣洗净,切成薄片。

2.锅内放油,烧热下姜片、葱段、墨鱼片,炒至六成熟时,加料酒、盐,炒匀捞起。

3.另起锅,放入蒜蓉、西芹炒几下,接着加入墨鱼片翻炒,调入味,淋入少许水淀粉勾芡,即可出锅。

营养功效:

墨鱼含有丰富的蛋白质,味咸性平,有养血滋阴的功效,是妇女保健佳品。

小贴士

将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉),可使成菜颜色翠绿。

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