1.菊花洗净，装入药袋；鸡杀好，洗净，切块。
2.上述材料与姜、料酒一同放入电饭锅内，加水适量，以大火煮沸，转中火煲至鸡肉熟烂。
3.取出药袋，加葱、盐、胡椒粉调味，即可喝汤吃肉。
减肥降脂，平肝清热。
鸡肉即使炖很长时间，肉中的营养素仍高于鸡汤，需要滋补者，不仅喝鸡汤，更要吃鸡肉，只喝鸡汤不食鸡肉的食法是错误的。
白雪银耳汤
银耳15克，鸡蛋清4只，冰糖30克。
原料：
制作过程：
1.银耳用热水泡开，择去老根，撕成小瓣，放入碗内，入电饭锅蒸20分钟，滗去水，在汤碗中晾干。
2.把鸡蛋清打入汤碗内与银耳混合，用竹筷顺着一个方向抽打起泡沫，放入电饭锅蒸10分钟取下。
3.冰糖放入碗内，加入适量清水，蒸至溶银耳适用于秋燥干咳、口干不欲饮等症。
打蛋要用无色方头竹筷，顺着一个方向，用力均匀地不停抽打，一气呵成，以筷子插入发蛋中间不倒为度。
化，滤去杂质，倒入蛋清银耳中即成。
木耳肉片汤
水发黑木耳150克，猪瘦肉160克，绿菜叶25克，熟笋片50克，清汤、味精、胡椒粉、酱油、盐、淀粉各适量。
竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、胡萝卜素及多种微量元素，其中蛋白质质量较优，主要由胱氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种成分组成。
原料：
制作过程：
1.将水发黑木耳洗净，撕成片；猪瘦肉切片放入碗内，加盐、淀粉拌匀浆好备用。
2.电饭锅内倒入清汤烧热，放入黑木耳、肉片、笋片烧沸。
3.再加盐、绿叶菜烧开，撇去浮沫，放酱油、味精调味，出锅后撒上胡椒粉即成。
此汤鲜嫩清爽，色彩美观，汤味香淡，适用于秋季阴虚津枯、燥咳痰少、肌肤干枯、肠燥便秘等，是汤中佳品。
丝瓜虾皮蛋汤
嫩丝瓜200克，虾皮15克，鸡蛋2个，香油、盐、味精各适量。
原料：
制作过程：
1.丝瓜洗净切滚刀片；虾皮拣除杂质漂洗一遍；鸡蛋磕碗内打散。
2.铁锅上火加油烧热，下入丝瓜炒片刻，出锅待用。
3.电饭锅内加入两碗清水、虾皮、丝瓜煮沸，淋入蛋液，见鸡蛋成絮状浮起汤面时调入盐和味精即成。
虾皮补钙效果最佳，凡骨质疏松症患者、各种缺钙者特别是孕妇、老人及小孩更宜经常食用虾皮。
虾含蛋白质较高，还含有丰富的抗衰老的维生素E等。具有补肾壮阳、填精通乳之功效。
紫菜瑶柱蛋白羹
紫菜200克，瑶柱50克，鸡蛋2个，姜、盐、植物油、味精各适量。
紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显着降低进血清胆固醇的总含量。
原料：
制作过程：
1.紫菜浸发待用。
2.电饭锅内加入瑶柱、姜、清水煮出味道。
3.加入紫菜烧开，调入盐和味精，加入蛋白拌煮片刻，即可装碗。
瑶柱就是俗称的干贝。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。在我国沿海的地方均有生产。
竹笙鲜菇汤
竹笙200克，真姬菇1包，胡萝卜1个，芹菜叶少许，盐、食用油、味精各适量。
原料：
制作过程：
1.将真姬菇切开冼净；芹菜切片；竹笙切开洗净；胡萝卜去皮洗净，切丝待用。
2.电饭锅内加入竹笙、胡萝卜丝、鲜菇、调味料、芹菜叶煮沸，转小火稍煮片刻即可。
竹笙有补气养阴、润肺止咳、清热利湿之效，对喉炎、痢疾、高血压、高血脂、肿瘤等有很好的食疗效果。
竹笙的品质主要以色泽浅黄、长短均匀、质地细软、气味清香为上品，色泽、深黄、质地粗松为次级品。
52韭菜肉丝蛋花汤
韭菜250克，猪肉100克，鸡蛋2个，盐、食用油、味精各适量。
原料：
制作过程：
1.猪肉切丝；韭菜切段；鸡蛋打散，搅成蛋液待用。
2.电饭锅内倒入开水煮沸，加入肉丝烫熟。下韭菜稍煮，调入盐、油、味精，拌入鸡蛋液煮沸即可。
此汤如果再加一些雪耳，味道上会更可口。
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
清蒸醉虾
鲜虾500克，葱50克，米酒、酱油、味精、香油各适量。
原料：
制作过程：
1.将鲜虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干；葱切长丝。
2.将鲜虾放入碗中，加米酒浸10分钟左右，放入电饭锅蒸10分钟。
3.用酱油、味精和香油调成蘸汁，吃的时候边剥边蘸着调料吃。
此菜可保护心血管系统、防止动脉硬化、扩张冠状动脉。
用来醉虾的米酒可以倒入蒸锅的水中，这样蒸气中也带有酒味。虾要趁热吃才好吃。
莲蓬虾蓉
虾仁500克，莲子、肥膘肉各50克，鸡蛋清50毫升，面粉30克，胡椒粉、大葱、姜、盐、味精各适量。
肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。
原料：
制作过程：
1.虾仁放入加盐的清水冲洗干净，沥干水分，用刀平拍烂；肥膘肉切成小薄片，与虾仁一起剁成泥。
2.将姜、葱捣烂用料酒取汁，与盐、味精、蛋清、面粉和少许汤一起加到虾仁中，搅拌成虾蓉。
3.蒸碗内抹上油，放入虾蓉，再均匀地放上莲子形成莲蓬形，放入电饭锅蒸熟，取出后加入胡椒粉、熟油即成。
虾仁放入加盐的清水中，要用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁。
清蒸炉鸭
烤鸭约800克，大料，料酒、味精、大葱、香油、姜、油、盐各适量。
原料：
制作过程：
1.将烤鸭剁成方块，码入大碗内。
2.将烤鸭放入电饭锅稍蒸，倒出汤水，加入料酒、盐、葱段、姜片，入锅蒸透，扣在大盖碗内，汤汁倒入炒股中。
3.炒锅上火，下味精、香油、汤汁炒匀，浇在鸭子上即成。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鸭肉比较肥嫩，而秋季天高气爽，无论温度、湿度都最适宜于制作烤鸭。
榨菜肉末蒸鱼
罗非鱼1尾，榨菜、猪绞肉各50克，红椒1只，葱、姜、油、料酒、蚝油、酱油、香油各适量。
原料：
制作过程：
1.罗非鱼洗净，在鱼背处横切一刀，抹上一层盐，腌制5分钟；姜切成细丝，葱切成葱花，红椒切成细丝；榨菜与猪绞肉一起放入碗内，加入油、料酒、蚝油、酱油拌匀，腌制15分钟入味。
2.往罗非鱼腹中塞入少许姜丝，鱼身也洒上姜丝，将腌好的肉末榨菜丝铺在鱼榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。
袋装榨菜咸味和辣味较重，可先将榨菜用清水冲洗干净，去掉过多的咸辣味，才用来蒸鱼。
身上，腌制15分钟入味；待洒上一层红椒丝后，再给罗非鱼盖上一层保鲜膜。
3.将罗非鱼放入电饭锅隔水清蒸15分钟，取出洒上葱花，淋上香油即可。
梅菜腊味蒸带鱼
鲜带鱼1条，腊肠2根，梅干菜30克，青、红辣椒各1根，大蒜、老干妈豆豉辣酱、生抽、料酒、盐各适量。
原料：
制作过程：
1.将梅干菜放入清水中浸泡3小时，并用清水反复清洗几次，剪掉头部，去除内脏后，在鱼身上，双面斜着划几刀，以便在蒸鱼时更好入味，然后切成段。
2.将梅干菜平铺在盘中，把带鱼块放在梅干菜上面。
带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
如果是鲜带鱼不必去鳞，但如是冷冻带鱼，请务必将鱼身的鳞彻底清洗干净，否则会很腥。
3.腊肠切成小粒，青红辣椒去蒂后也切成小块，大蒜去皮拍碎，放入碗中，加入老干妈豆豉酱、生抽、料酒、盐，充分搅拌后倒在带鱼上面，放入电饭锅蒸20分钟即可。
清蒸鱼头鱼尾
草鱼头、草鱼尾各800克，菠菜250克，小葱、姜、大蒜（白皮）、盐、辣椒（红、尖）、味精、食用油、香油、酱油、胡椒粉各适量。
原料：
制作过程：
1.葱姜洗净；切成细丝；蒜剥去蒜衣，切成细丝；红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；将葱姜丝、蒜丝、红辣椒丝同放一个碗里，加酱油、味精、胡椒粉、香油、花生油调成汁。
2.草鱼取鱼头、鱼尾洗净，一剖为二，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、硒元素，对血液循环有利，对肿瘤也有一定的防治作用。
取鱼头、鱼尾时多带些肉。
加料酒、盐、姜拌腌1小时，放入电饭锅以大火蒸熟，出笼后滗去腥水。
3.菠菜择洗干净，放沸水中焯熟，沥水，加入盐、味精、食用油拌匀，与鱼一起上碟即可。
清蒸赤小豆鲤鱼
鲤鱼500克，赤小豆50克，姜、大葱、陈皮、草果、盐、料酒、味精各适量。
鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。
原料：
制作过程：
1.将鲤鱼去内脏、鳃、鳞，洗净。
2.将赤小豆、陈皮、草果洗净后放入鱼腹中，将鱼放入汤碗中，加入盐、姜末、料酒、鸡汤拌匀。
3.将汤碗放入电饭锅中，蒸1小时，出笼加葱丝、味精即成。
鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉它们可以除去腥味。
煎蒸带鱼块
带鱼500克，鸡蛋2个，面粉50克，食用油、盐、料酒、味精、清汤、蒜片、葱、姜丝各适量。
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
原料：
制作过程：
1.带鱼去掉鱼头和内脏，改刀剁成块，用清水洗净，加上料酒和盐拌匀待用；鸡蛋磕在碗里打散；将带鱼块先沾上一层面粉，再放入鸡蛋液中拌匀。
2.净锅置火上，放食用油烧至四成热，把带鱼块放锅内，用中小火将带鱼块煎至两面浅黄色取出。
煎制过程中要适时翻动带鱼块，以免煎焦。
3.把煎好的带鱼块放在盘内，加上葱丝姜丝、蒜片、盐、料酒、味精和清汤，放入电饭锅以大火蒸10分钟，取出上桌即成。
鲫鱼蒸蛋
鲫鱼500克，鸡蛋50克，食用油、香油、盐、酱油、料酒、味精、大葱各适量。
鲫鱼含蛋白质多，脂肪少，还含有糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。
原料：
制作过程：
1.将鲫鱼清洗洗净后放在案板上，用刀在鱼体两面各剞上花刀，投入开水锅中焯一下，取出沥水，用盐把鱼腹内擦遍，抹上少许料酒。
2.将鸡蛋磕入大汤碗内，倒入适量鲜汤，用筷子调散，边搅打边放入盐、味精，后淋入油，再把鲫鱼放在蛋浆鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。
汁中（头、尾露出），连碗放入电饭锅，以大火蒸15分钟，见蛋羹凝结如豆腐脑状，即可取出（不可蒸出蜂窝孔）。
3.另用一碗，放入葱花、酱油、香油和少量鲜汤，调成清味汁，浇在蒸好的蛋羹上即成。
豉油香菇云耳蒸鲶鱼
鲶鱼1条，水发香菇、水发云耳、姜片、大葱段、豆豉、食用油、料酒、盐、鸡精、酱油、熟猪油各适量。
鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
原料：
制作过程：
1.将鲶鱼洗净，切段，加入料酒和盐码味2小时；云耳加水浸发。
2.油烧至八成热，装在碗里的豆豉和香料上，制成豉油，加入鸡精、适量的盐和酱油调正味。
3.将云耳、姜片、葱段、鱼段放入碗中，淋上制好的豉油和熟猪油，放入电饭锅以大火蒸20分钟，即可上碟。
鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。
枸杞香菇蒸白鳝
白鳝约600克，枸杞子、香菇各30克，香葱、青椒、姜、香菜、盐、味精、豆豉、食用油、酱油、料酒各适量。
原料：
制作过程：
1.白鳝洗净，切成底部相连的厚片，用料酒、盐、味精腌一下。
2.将腌好的白鳝码入盘中，撒上适量豆豉、香菇粒、枸杞子、姜末，放入电饭锅蒸10分钟左右。
3.取出蒸好的白鳝，撒上青椒粒、香菜末和葱花、淋少许熟酱油，即成。
白鳝富含维生素B2，营养价值颇高。
白鳝本身肉质细腻，而且含有少量脂肪。因此蒸食时无需加入肥肉丁等，以免过于油腻影响食欲，妨碍膳食营养平衡。
64榨菜蒸白鳝
白鳝1条，榨菜30克，葱白、姜、香菜、盐、胡椒粉、食用油、香油各适量。
补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络。
原料：
制作过程：
1.鳝鱼宰后洗净泡水片刻，除去滑腻，洗净抹干，斩件，加盐，胡椒粉拌匀，放入蒸碟。
2.榨菜用水浸透，挤干水分，切成薄片；葱白切断；将榨菜片、姜片及半分量之葱白分别撒在鳝鱼上，淋油待用。
3.将鳝鱼放入电饭锅隔水蒸熟，撒上葱白及香菜，撒上香油即成。
鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。
荷叶粉蒸钳鱼
钳鱼800克，蒸肉粉、荷叶各100克，泡椒、豆瓣、姜、大蒜、盐、胡椒粉、料酒各适量。
钳鱼营养丰富，含有蛋白质、多种矿物质和微量元素。
原料：
制作过程：
1.将净钳鱼肉切成片；荷叶洗净后入沸水中烫软，切成等边三角形。
2.鱼片加入姜、蒜、豆瓣、泡椒、盐、胡椒粉、料酒、鲜汤与蒸肉粉拌匀，用荷叶包好，放入电饭锅蒸熟，即可装碟。
钳鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。
健胃开边虾
鲜活基围虾500克，豆豉、酱辣椒、水发粉丝、盐、蚝油、食用油、葱花各适量。
基围虾中一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。
原料：
制作过程：
1.基围虾剪去部分须爪后，用刀从头往尾部片开，并保持尾部不断开。
2.水发粉丝垫在大盘中，把片开的虾掰开后整齐地摆放在粉丝上。
3.起锅下花生油烧热，下入盐、蚝油、食用油、豆豉、酱辣椒，炒制开掌握好蒸制时间，5分钟之内即可，质感好。
胃汁，然后淋在虾肉上。
4.将虾盘放入电饭锅蒸熟，撒入葱花即可。
南瓜蒸肉
五花肉300克，南瓜1000克，蒸肉米粉100克，料酒、酱油、甜面酱、糖、鸡粉、蒜、葱、姜各适量。
南瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素及钙、磷、钾、锌、硒等矿物质，其营养十分丰富。
原料：
制作过程：
1.将南瓜洗净削去外皮，用小刀在撤蒂处开一个小盖子，挖出瓜瓤。
2.五花肉洗净，切成大厚片，放在碗内，加入料酒、酱油、甜面酱、糖、鸡粉、葱姜蒜末拌匀。
3.将拌匀的五花肉装入南瓜中，盖上盖最好选用圆形南瓜，嫩南瓜可以不用去皮。
子，放入电饭锅以大火蒸2小时，取出即可。
花椒清蒸鸡
鸡肉800克，花椒30克，味精、醋、酱油、姜、香油、小葱、盐各适量。
此菜可温中补脾、益气养血、补肾益精、除心腹恶气。
原料：
制作过程：
1.将鸡肉洗净，放入开水内煮约10分钟至半熟，取出剁成骨牌块，然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中，鸡皮向下摆放整齐，最后摆上鸡头和碎鸡块。
2.将香油倒入锅中，置旺火上烧热，投入花椒炸一下，至花椒呈现焦色，连油一起倒于鸡块碗内，另将味精、酱油、醋、盐一起调匀，也倒入鸡块碗内。
3.姜、葱洗净，均切成小段，放在鸡块上面。
4.把鸡碗放入电饭锅，用旺火蒸至鸡肉熟透，调味入骨，即出笼复扣在大盘上即成。
鸡块不要切太大，最好选用当年仔鸡。
清蒸红汤鸡翅
鸡翅500克，香菇（鲜）100克，油菜心50克，食用油、料酒、大葱、姜、盐、味精、酱油各适量。
