敬客茶斟七成满，诚意如何看杯中
茶文化在中国历史悠久，以茶待客已经是我们的一大传统。无论是在家中还是在大型的招待会上，上茶，上好茶，几乎是约定俗成的规矩。那么，给客人倒茶应该倒多满呢？是不是倒得越多，就证明我们越热情呢？错。正确的答案是倒七成满即可。别小看这茶杯里的学问，它也是礼仪的一个重要细节，不假思索地上来给人倒上满满一大杯，既暴露了对茶文化的无知，也是对客人的失礼。遇到特别注重礼仪的大客户，说不定会稀里糊涂的得罪了对方。
洁净展现境界
喝茶是件有古雅味道的事，千万不能随便抓一把茶叶，冲一杯开水了事。有的人不注意，给客人沏茶前不洗手，也不洗茶具，殷勤地在茶壶里冲上开水就倒给客人。热情很足，却有失身份和礼节。洁净，是最基本的要求。
首先，主人要保证手的洁净，沏茶前，先把手洗净，不要让手上和身上带太多的香皂味或香水味。第二，要保证茶具的洁净。茶壶茶杯茶碗都要清洗到位，不要让茶具上有明显的茶锈和污渍，更不要有清洁剂残留。对茶具的另一个重要要求是完整无缺。绝不能用残破的茶具待客。茶具如果有缺损和裂纹，一定要及时换掉。
老吴的有一个喜好收藏古物的朋友圈，他们中间有的人喜欢收藏字画，有的喜欢收藏杯盏，有的喜欢收藏玉器。他们都有一个共同爱好，那就是到老吴家喝茶。老吴有几套精美的陶制茶具，年代久远，价值不菲，每次老朋友到来，他就准备好一套茶具，当面清洗一遍，然后取出大家爱喝的新鲜龙井，精心地泡上一壶，众人就有滋有味地品茶论事。因为一起品茶的关系，老吴主持出版一部大型收藏品画册的时候，得到了这几位资深收藏家朋友的鼎力相助，老吴就是凭那一套套好茶具、一壶壶好茶，间接赢得了图书出版的巨大成功。
喜欢喝茶的人一般都讲究“美器”，茶具以陶、瓷器皿为佳，比如紫砂的材质，很多人都会喜欢的。讲究的茶具，除了茶杯，还应有茶托，喝的时候可以把茶杯放在上面，防止烫手，也显得文雅。如果你取出精心收藏的古老茶具泡茶，对于客人来说，必然会非常感谢你如此隆重的敬意。
沏茶体现层次
不要拿陈旧茶叶或泡过的茶叶沏给客人喝。有些人喜欢把茶叶多次冲泡，但对待客人，你还是把这个习惯放下，取新茶来冲泡吧！
到底泡什么茶，红茶、绿茶、乌龙茶？有条件的话可以请客人自己选择。顺便还要准备些糖、奶之类，以备喜好加糖和加奶的客人需要。
沏茶之前，可以把茶具先用开水烫一下，以示清洁和礼貌，也便于冲去茶具上残留的污垢和气味。主人取出茶叶，不妨以茶为话题，向客人介绍一下茶叶的品种和特点，以便活跃气氛，也便于客人更好地品茶。
茶叶放多少最好征求客人的意见，喜欢浓茶就多放一点，喜好淡茶就少放一点。放茶叶时，请不要用手随便一捏一扔，最好使用用竹、木质地的专门取茶叶的工具取用，比如茶匙，使用不锈钢或瓷质的勺子也可以。这一方面是出于卫生和礼貌的考虑，另一方面是因为手上的气味沾到茶叶上，冲泡出来的滋味多少会受到影响。
小曹初任行政助理，凡事做得都不够仔细和合乎规矩。一次她奉命接待一个客户，殷勤问好后，她招呼客户坐下，然后热情地倒茶。小曹用一个一次性纸杯，盏了满满一杯水给客户端过去。虽然走得小心，茶水却不时溅出来，放到桌上时，还洒在桌上几滴，小曹赶快找纸巾去擦。客户宽容地说：“没关系。”老板看到这一幕，对小曹露出不满的神色。第二天小曹再次接待客户，还是端着倒得满满的一次性纸杯给客户，这次倒是没有洒出来。客户依然对她微笑，但是一口水都没有喝。小曾觉得自己工作很认真，可是她再动脑子也不愿意相信：自己上班5天后就被解雇了。
如果用一次性纸杯倒茶，最好使用杯托，以示尊重，同时也避免烫手。倒茶时，要掌握好水的用量。我们已经说过，茶斟七成满即可，也就是说，水达到茶杯容量的三分之二即可。太满的话茶水容易溢出，不方便端取，也容易烫手。水洒出来，显得很没有诗意。倒得少呢，又会让客人感觉你没有诚意。倒茶时还要注意动作轻缓利索，不要拖泥带水，也不要让茶水溅出来，更不要洒在客人身上。
放置茶壶时，不要将茶壶嘴对着客人，尤其在茶道表演中，这是极不专业和极不礼貌的行为。茶壶嘴应该尽量朝外。
敬茶考验修养
敬茶给客人时，主人的动作举止要端庄礼貌，从容不迫，这样才有喝茶的氛围。在家中待客时，通常由女主人来敬茶。在公务、商务场合中招待重要客人时，应该由招待方地位最高者向对方地位最高者敬茶。
给客人端茶时，如果有茶托，要把茶杯放在茶托上，左手托盘底，右手扶盘边，双手递给客人。如果没有茶托，递送时也要用双手。端两杯或两杯以上的茶，要使用托盘。端托盘时，别把托盘放在胸前，以免自己的呼吸污染了茶水或使茶水洒落。若是茶杯有耳，就一手执茶杯耳，一手托杯底，恭敬地递给客人；如果茶杯无耳，就一手拇指和食指在杯口下方的位置，一手托杯底，递给客人。需要提醒的是：没有人喜欢亲吻别人的手指印，所以不要用手指捏住杯口边沿给客人递茶，这样显得既不卫生也不礼貌。对于不太熟悉的客人，要避免递茶时碰触客人的手。
递茶时应从客人的右后侧递过去。给客人端茶递茶时，主人应该站起来，目光要投向客人的眼睛，面含微笑，同时可以说“请喝茶”之类的客套话。当你同时招待几位客人时，先给长辈或重要客人上茶，同辈人一起喝茶时，要先敬女士。要尽量保证每位客人面前的茶水茶色均匀。作为主人，别忘了及时给客人续水，敬上第一杯茶，客人喝过几口后就要及时续水。续水时，不要把杯盖直接扣放桌上，而应该轻轻地倒置桌上。添水时，不要把茶壶提得太高，以免溅水，应该避免将茶壶越过客人的头和肩。如果是两个单位的人同坐一桌，要请专门的服务人员给客人上茶，并要先给客人单位的成员上茶，按照礼宾顺序或顺时针方向敬茶。
喝茶时，可以准备适当的点心，在上茶之前请客人品尝，不宜多，宜精致多样。客人多的时候，可以用小盘盛装，每个客人面前放一盘，也可以在相邻几个客人面前放一大盘。若是将点心和茶放在同一个盘子里敬客，要把茶杯放在点心的右边。有两位以上的访客时，用茶盘端出的茶色要均匀，并要左手捧着茶盘底部，右手扶着茶盘的边缘，如有茶点心，应放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。
不要冷落了任何一位客人
有时候，我们会和几个人一起去拜访某个人；有时候，我们会同时接待几位客人。有的客人是初次来访，有的是跟随朋友来访，因此主宾之间并不熟悉。有的时候，我们因为人多而照顾不过来，无意间冷落了某些客人。我们既不希望自己成为主人冷落的客人，也不希望某个客人被我们冷落而扫兴地离去。冷落了一个客人，你可能从此就失去了这个客人；在一群人之中只冷落一位客人，你可能同时失去了其他的客人，因为礼仪不周而使别人误以为你做人处事比较“势利”。
想要别人怎么对待自己，就要先学会怎么对待别人。因此，招待客人的时候，我们必须做到让每个客人都感到宾至如归，才不失待客之道。
考虑周全，每一位客人都很重要
每位客人都应该受到同等规格的对待。每个人都有自尊心，有希望受到关注的天性。招待客人时，冷落任何一位客人都是不礼貌的。
同时到来的客人中间，谁是初次到访，谁是亲朋好友？哪位客人离得近，哪位客人是远道而来？哪位客人交通不便，需要提前迎接或提前走？哪位客人有宗教信仰、饮食禁忌？哪位客人带了小孩？该为小孩准备些什么玩具？准备请客人在家吃呢，还是出去吃？如果在家吃饭，需要准备多少？如果出去吃饭，去哪里吃？吃什么？是否需要预定？这都需要仔细考虑。
客人很多，一个人应付不过来时，或暂时不能陪伴客人，要请家人或朋友一起招待或暂时代为招待，不要把客人晾在客厅里自顾忙活。我们最好和家人商议，过年的时候，家里可能同时来十几个客人，有的是给长辈拜年，有的找小孩子玩耍。因为各自与主人的关系不同，长幼不同，客人们也许相互不认识。这种情况下，是否需要他们相互认识，以及哪些客人应该由自己接待，哪些客人应由父母接待，哪些客人应由兄弟姐妹接待，一定要做好分工，以便每个客人都得到最周到的接待。再者，留客人在家吃饭时，由谁做饭，由谁陪客人聊天，也不可忽略。
恰逢周末，张翰请几个四川籍的朋友吃饭。张翰想，四川人都爱吃辣，请他们去川味饭店吃饭肯定没错。张翰确定好了朋友们到达的时间，赶到集合地点，请朋友们参加已经预约好的晚宴。筵席上无菜不辣，都是饭店的招牌菜，花了很多钱。没想到一向活跃的小关在餐桌上一直不怎么说话。这次接待后，小关与张翰的来往淡了许多。原因就是小关虽然是四川籍，却从小生活在异地，并不太爱吃辣。看着张翰和另外几个朋友在餐桌上吃得热火朝天，他感到自己是个局外人。心想张翰这么冷落自己，何必继续交往下去呢？张翰就这样无意间失去了一个朋友。
请客人吃饭时，要考虑每个客人的口味，不要只按照自己的喜好，或者一部分人的喜好来准备食物。我们事先应该询问每一位客人：“请问你不吃什么？”
招待有针对性，每个客人都是贵宾
我们要根据客人的年龄、喜好、性格等特点来确定招待的方式，以及与他们谈话的方法，我们要在待客过程中“一切以客人为中心”。
客人过得愉快与否，重要的在于你是否关心他、关注他。无论客人身份高低、年龄长幼，我们都要向他们致以同等的尊重。同时接待几位客人时，我们应该把身份、地位较高的客人请到“上座”。我们可以把喜欢安静的客人安置在不太引人注意的座位上，为喜欢阅读的客人准备一些杂志、图书，为喜欢音乐或电影的客人准备符合他口味的光碟，以备他做客期间随时需要。
请客聚会的一大主题就是谈话。作为主人，你要学会引导不熟悉的人主动讲话，让熟悉的人总能找到轻松有趣的话题。最好能找到一个大家都感兴趣的、有意义的话题，这样能很快使大家的关系融洽起来。
对于不太熟悉的客人，我们可以试着请他来说说自己，比如用这样的话开头：“你的家乡是个什么样的地方啊？”“你闲暇的时候喜欢做什么？”这些以对方为中心的开场白能很快激发客人的表现欲。我们要对他的话语表示诚挚的兴趣，这样自然而然客人就能消除陌生感，尽快找到让他感到轻松愉快的话题，这样主宾之间的交流就可以顺利进行下去。
小四请好朋友赵明来家里做客，同时也邀请了另外几个赵明不认识的朋友。小四待朋友们到齐了，热情地为赵明和另外的朋友作了相互介绍，随后特地把赵明安排在与他性格相似的王硕身边。两个人自然而然地开始了交谈，赵明说：“你喜欢电影吗？”王硕回答：“喜欢啊！太喜欢了！”赵明说：“太好了，我常常看电影杂志！”正为他们倒水的小四插话说：“《加勒比海盗》第三部出来啦，听说周润发都参演了呢！”其他几个朋友听到小四的话，一起凑过来参加讨论，就这样，大家就电影展开了谈论，不时谈一点各自的看法。随着气氛的活跃，不同的话题不断由不同的人提出，其他人则积极参与。大家聊得很开心。临走时，赵明认识了小四的其他朋友，而小四的其他朋友，认识了赵明这个新朋友。
我们要把性格相符的客人安排到一起，把爱好接近的客人安排到一起。
对于喜欢张扬的客人，请他坐到显眼的位置，并给他尽情谈话的机会，不要轻易打断他说话。当然，如果全场只有他一个人在说，而且话题无聊，其他人已经面露不悦之色，你就要不动声色地制止了，以便大家都得到照顾。对于内向的客人，不要强行把他拉入讨论的圈子，也许他更喜欢做一个听众。当你看到他有加入讨论的念头时，你可以适当地把话题向他转移，或者很自然地把他引上发言者的位置。你可以对大家说：“咱们听听他的看法怎么样？”或者很自然地面向他说：“哎，你觉得呢？”对于任何客人，即使他的谈话显得很弱智，也不要嘲讽打击。对于某个客人提出的无聊话题，或过于沉重晦涩的话题、不便展开讨论的话题，我们要礼貌而不露痕迹地适当转移，不使客人难堪。
一个热情、风趣、细心、礼节周到的主人，一定能迎来高朋满座。
满足需求最让对方开心
家中有客人来访，少不了一番招待。老辈人说，勤俭持家厚待客。中国人的传统，是最大限度的招待好客人，使其高兴而来，满意而归。成功待客的要求之一，就是尽量满足客人的要求，尽量创造最舒适的环境，在我们有限的条件下，为客人创造无限的满意。相反的，无视客人需要的礼仪是无效的。如果我们不照顾到客人的需要，即使自认为待客的规格够高，也会使客人失望，令我们的安排前功尽弃。特别是多年不见的朋友、有急事相求的朋友。
满足客人的客观需求，营造舒适的待客环境
整洁舒适的环境是客人的客观需要，我们没有理由不满足。
待客的房间应该宽敞、洁净、没有杂物，安静隔音。如果是短时间会客，一般在客厅待客，接待贵客或准备留宿客人的话，房间还需要酌情提前精心布置。待客的房间应力求室内色调温和，光线适宜。室内的所有色彩，最好在3种以内。乳白、浅黄、淡蓝等柔和的颜色，特别能制造家的温馨。窗帘、百叶窗的作用可不只是阻挡外人窥视，当户外光线过强或过弱时，别忘了用它们来进行调节。白天待客，自然光线是最为合适的，但如果居所背阴缺乏自然光，或者来客到来时天色已晚，就要让各种灯光上阵了。有条件的话，使用可调节的吸顶灯和壁灯，能够营造出温馨安详的气氛，令人心情愉快。如果你为客人准备了精彩的舞会或游戏，还可以使用彩灯。
