再如“龙人河螃蟹”——相传江苏高港的口岸镇，古时有农家女金妹因坐河边青石而怀孕，生下圆滚蛋一个。金妹因觉得无脸见人而投河自尽。于是，蛋破龙出，掀波逐浪，将金妹托到河岸。此河遂被称为“龙人河”。此后每年的正月初三，龙都要带许多又大又壮的螃蟹来祭奠生母。
“龙人河螃蟹”便由此出名，成为当地一道名菜。
还有“九龙化茶”——相传古时一个刘姓樵夫上江西安远城南的大山中砍柴，云雾缭绕中忽见九条金龙从云端飞来，在山峰间盘旋飞舞。云雾散后，金龙飞过的地方长出了九棵大茶树。樵夫采其嫩叶，炒制成茶，其味香甘醇厚，且有除痰利尿的功效。人们都说这九棵树是九条龙的化身，故称此茶为九龙化茶，此山也得名九龙山。此后，山民们竞相引种，渐成茶林。
二是帝王龙迹。在漫长的专制社会，帝王们都自称“真龙天子”，龙便具备了比喻、象征帝王的神性。反映在饮食上，便是出现了一批和“帝王龙”有关的食品。
如“蟠龙黄鱼”——相传三国时期，东吴都督周瑜设下美人计，谎称要将孙权之妹孙尚香许配刘备，诱其前来，以便寻机除掉。不料孙尚香对这位刘皇叔一见钟情，相处得难分难舍，并亲手为其制作了几道佳肴，其中之一便是用去骨大黄花鱼及海参、虾仁、冬笋、火腿等做成的“蟠龙黄鱼”，意在挽留刘备。此菜色泽艳美，酸甜适口，松软鲜嫩。刘备食后果然乐而忘返。后来还是诸葛亮使计使刘备平安回到荆州。此后，“蟠龙黄鱼”
便流传开来，成为江南的一道名菜。与这件帝王逸事有关的还有一道名为“龙凤配”的流行于湖北一带的“龙菜”——相传刘备回到荆州后，当地百姓以黄鳝为金龙，以母鸡为彩凤，做成“龙凤配”的吉祥喜宴以示祝贺。
再如“蟠龙菜”——相传明武宗临死时，曾为两个儿子立下“谁先进京谁为君”的遗诏。住在湖北钟祥县的兴王朱厚熜为了避免路途上州官迎送麻烦，决定扮成钦犯进京。为了不引人怀疑，他下令全城厨子连夜做出一种“吃肉不见肉”的食品。有位厨子因老伴送来红薯让他充饥而茅塞顿开，就把鱼、肉剔骨去皮、剁碎、泡去血水，再用上红的鸡蛋皮裹成红薯样蒸熟，送给朱厚熜。朱厚熜尝后甚为赞赏，就吃了一路这样的“红薯”，抢先进京，做了皇帝。继位后，朱厚熜就将这种“红薯”更名为“蟠龙菜”，列入宫廷菜肴，吃时切成薄片，作龙形盘于碟中。蟠龙菜香嫩可口，油而不腻，是《中国菜谱》中的名肴。
还有“南京一条龙”——相传南朝末代皇帝陈叔宝，少时贪玩，曾溜出宫门，一连三天随便取吃街铺上的包子。铺主消受不起，要他留个“账头”，他便随口说出“朕是一条龙”的话，并写下了“一条龙”三个字。不久，人们知道了他的真实身份，纷纷拥到包子铺买吃包子，包子铺顿时生意兴隆。而陈叔宝留下的“一条龙”三字被裱成中堂，铺门被称为“龙门”，这条街也成了“龙门街”。“一条龙”包子至今盛名不衰。
属于北京的传统面食的“龙须面”也与帝王有关——相传明朝时，御膳房里有位师傅，在立春吃春饼之日，做了一种细如发丝的炸货，呈送皇帝品尝。皇帝尝后龙颜大悦，遂命名为“龙须面”。
三是吉祥龙瑞。龙既是“神物”，又是“吉祥物”。人们总是希望龙能从高高的神坛上走下来，从阴森森的帝王宫殿里走下来，从遥远的天边走下来，来到老百姓中间，给人以祥瑞和福佑。这样，饮食品种里便出现了一批“吉祥龙”。这些“吉祥龙”在“龙菜”、“龙食”中占有很大的比例。
如四川的“龙抄手”——在成都市春熙路南段，其用料讲究，做工精细，馅嫩皮薄，品种多样，香味浓郁——借“浓”为“龙”，取神龙降福之意。
再如广东番禺一带的“龙船饭”——每年端午节龙舟竞渡期间，各乡各村都要按约定俗成的日子让龙舟相聚一赛。每赛一处，当地宗族祠堂或村民都要大排筵席，俗称“龙船饭”。这龙船饭以鱿鱼、虾米、冬菇、烧猪肉、鸡肉等菜蔬烧煮而成，好吃且有营养，可以放开肚皮吃，吃得越多越好。吃此饭的目的除了慰劳划龙舟的健儿、款待各方来客、寓意团结奋进外，还有借龙舟竞渡的机会，邀朋请友，举箸把盏，祈求一年风调雨顺，一家平平安安的用意。
每逢龙年，各地的饭店酒家就要推出一批冠以“龙”名的菜点、宴席，这些以蛇、鱼、海参、大虾、蛋片等为原料的“龙菜”、“龙食”，取的、图的都是龙的吉祥福瑞之意。而这样的意思，从菜点的名称上就一目了然。如蟠龙迎春、龙凤争春、乌龙贺新岁、巨龙吐焰、龙马精神、乌龙赏月、黄龙戏宝、群龙戏海、龙王戏珠、双龙出海、龙舟载宝、龙盘玉柱、龙筋凤腿、龙眼雪耳等。
庚辰龙年是世纪龙年，位于北京龙潭湖公园内的京华食苑就推出了30余套、260多种菜点的“世纪龙宴”和“中华龙宴”。据《中国商报》报道，其冷菜有莲花龙卷、黄金龙片、龙凤庆喜、龙子芹菜、辣油龙豆、扇面龙须等；热菜有虾子烧龙衣、金丝海龙蟹、龙凤迎世纪、酸辣龙凤汤等；面点有龙须面、龙凤喜饼、四喜龙饺、咖喱龙凤酥等；还有一个龙眼什锦水果拼盘。
四是科技龙兴。龙文化是全时态的文化，既是过去时，又是现在时，还是将来时。从古到今，龙文化在各个时代都有不同的特点，都打上了各个时代的烙印。当今是科学技术飞速发展的时代，“科技龙”便应时而生。
河北省华龙集团生产的“华龙面”，便可视作饮食文化上的“科技龙”。华龙集团是以生产方便面为主的现代化企业集团。该企业的设备和产品的科技含量都比较高，且重视广告宣传，所谓“华龙面，天天见”。还借助互联网，成功地开辟了全新的销售模式，使网络经营成为企业的一个效益增长点。
还有近年上市的“龙嫂米线”——一种和方便面的吃法类似的方便米线。这也是龙的饮食文化和现代科技相结合的产物。
龙眼是产于我国福建、广东、广西、四川等地的四大名果之一。为何称“龙眼”呢？相传古时有一条恶龙兴风作浪，摧田毁屋，危害一方。有英武少年名叫桂圆，决心为民除害。他只身与恶龙搏斗，用钢刀先刺中恶龙的左眼，在恶龙反扑时，又挖出其右眼，恶龙因流血过多而死，桂圆也因伤势过重去世。乡亲们将龙眼和桂圆埋在一起，第二年便长出两棵大树，树上结果，果核圆亮，极似龙眼。于是，称树为龙眼树，称果为龙眼，又名桂圆。
龙眼的传说还有另一个版本：有一个人，结识了一条善龙。后来街上贴出皇榜，招寻龙眼为皇后治疗眼病。此人去找善龙，善龙就把自己的一只眼睛挖下来给他。此人把龙眼献给皇帝，皇帝大喜，赏其金银若干，说你若能把另一只龙眼也献来，我就让你做大官。于是此人又去找善龙。善龙说不行，一只眼可以给你，两只眼都没了，我怎么行云布雨？此人便趁善龙不注意，掏出刀子就朝龙眼上猛刺。善龙疼而大怒，张口将此人叼起，摔了个一命呜呼。那只龙眼也掉到地上，变成了龙眼树。
传说多为附会，龙眼之得名，大概是因为此果凸圆晶亮，恰似龙的眼睛而已。然而这两则关于龙眼的传说，读来颇有意味，尤其是后者。重庆铜梁举办龙灯艺术节，有一龙灯造型就以此为题材——贪得无厌者当戒！
3．恶俗
龙菜中的所谓“龙”，都属龙的取材对象，多为蛇类和鱼类，因此，我们在讨论龙的饮食民俗时，就不能不谈及动物保护问题。
“龙虎斗”是粤菜中的名菜。此菜相传由清代同治年间的翰林学士江孔殷创制。江氏是广东韶关人，平日颇爱烹饪，每遇自己寿诞之日，都要亲自下厨，做一款新菜招待前来贺寿的亲友。某年寿诞之日，因其年近古稀，贺客颇多。江氏正想着今番出何新菜，忽闻声声猫叫，但见家中猫咪正对着蛇笼呲牙舞爪，笼中花蛇亦首高昂，信频吐，似欲与挑衅者一搏。江氏见状受到启示，想到何不以蛇、猫之肉制一新菜呢？于是便杀蛇宰猫，加入辅菜、佐料精心烹烩成羹，再配以柠檬汁和薄脆上席。贺客们食之一致称鲜叫绝。因蛇有龙形，猫有虎象，故将此菜取名“龙虎斗”，亦称“龙虎大菜”。
此菜不但味美，还对风湿关节炎、气血亏弱者有疗治作用，遂成为一方名菜，流传不衰。
相近的菜肴还有“菊花龙虎凤”（其中“凤”为竹丝鸡）、“龙虎凤汤”等。
现今的“龙虎大菜”，其“龙”多为眼镜蛇或金环蛇。而眼镜蛇则为国家二级野生保护动物。近年来，云南、陕西等地的公安人员多次查破特大走私野生保护蛇类的案件，查获的野生眼镜蛇动辄数百公斤甚至过吨。令人惊叹！
对愈演愈烈的食蛇风，有关专家忧心忡忡。指出：目前人工养殖蛇的技术难关还没有攻破，蛇源大部分都来自野外捕捉。而我们的蛇资源是很有限的，以现在这样的速度消耗下去，生态环境将会遭到极大的破坏。因为蛇类在生态系统的食物链中是鼠类的天敌。蛇的数量减少，势必导致鼠的数量增多，发生鼠害的可能性就会加大，最终将影响人类的生存。
“龙虎大菜”中的“虎”则为豹狸、豹貂或田鸡，当然也还有继续以家猫为“虎”者。《今晚报》曾报道，在千禧龙年到来之际，天津市就发现了一个专门逮猫收猫的黑窝点。窝点的主人为猫贩子们提供一种名叫“气死猫”
的偷捕工具，并将全市偷来逮来的猫集中起来，作为“龙虎大菜”的原料，发往各地。这些家猫一旦被偷逮，就很难逃脱成为饕餮者口中之物的悲惨命运。
如果说龙是古人对自然界畏惧、疑惑、崇拜的产物，没有错；如果说，龙是古人对自然界，尤其是动物界理解、尊重和审美的产物，也没有错。
龙，几乎就是动物界的象征、代表和领袖。作为神物的龙，差不多一直是人们崇拜、敬祀的对象，几千年的发展演变，龙已成为民族的图徽和象征，大家也都以“龙的传人”、“龙的子孙”而自居、而自豪。那么，龙的传人该不该保护龙的模特儿？回答是肯定的。
如果一种习俗违背了人类文明发展的方向，那么这种习俗就成了“恶俗”或“陋俗”，对恶俗和陋俗，是没有必要传承的。
