在面粉里面加一个鸡蛋，加清水，调稀，用筷子蘸起来会慢慢往下滴的状态即可。再加入盐和芝麻，用筷子或者打蛋器沿着一个方向搅拌均匀，注意里面不要有面疙瘩。平底锅内放少许油，用勺子取一勺面糊倒到平底锅中，立刻拿起锅一转，面糊就铺满了整个锅底。一定要用小火，大火会糊的。尝试一下，看看面饼是不是可以晃动了，如果可以，就用铲子从底下将面饼翻过来，待到这一面也可以晃动了，稍等一下，就可以出锅了。
蛋饼皮做好了，现在做里面的馅，橘皮莴笋炒鸡丝。橘皮用刀去掉里面白色的绒，切成细丝。橘皮主要是提味的，不用放太多。莴笋也切成细丝放到盘中。炒锅中倒入花生油加热，放鸡丝翻炒至变色。加入莴笋丝和橘皮丝，翻炒。最后加盐调味即可。
最后开始组装，将蛋饼平铺在盘子中，将炒好的莴笋鸡丝放到蛋饼皮上面，卷成鸡蛋卷。
色泽诱人，口味鲜香，营养丰富，深受众多宝宝的青睐。
阳光育儿王老师：莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。它包含的乳状的浆液，可以增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能。莴笋中钾含量大大高于钠含量，有利于保持体内的水电解质平衡，促进排尿分泌。莴笋还含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用。另外莴笋中含大量的可吸收性铁元素，对治疗和预防缺铁性贫血十分有利。莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄。
莫奇妈妈：值得注意的就是莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴笋多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
阳光育儿王老师：说完莴笋再说橘皮。橘皮虽说在这道菜中主要是提味的作用，但是我们千万不能小看了橘皮，它可是营养丰富的。橘皮中富含维生素B1、维生素C、维生素P等物质，大家一定想不到，橘皮中含有的维生素C远高于果肉哦。
莫奇妈妈：橘皮性温味苦，有理气，调中，燥湿，化痰之功效。可以治疗治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多。
阳光育儿王老师：鸡肉和牛肉、猪肉相比，所含的蛋白质较高，脂肪含量较低。鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。同时，鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
莫奇妈妈：中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
宝宝该吃鸡的哪个部位
澄宝妈妈：以前在报纸上看到过，鸡肉的不同部位所含的营养物质也有一些差别。比如鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。而且鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用。大腿肉中就含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血。翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。大家可以各取所需。
多汁翡翠卷
意面妈妈：下面说第二道菜，多汁翡翠卷。
名字好听，食材却很常见。我们要准备的有圆白菜、蘑菇、木耳、猪肉馅、葱、姜、盐、生抽，就这些。先将圆白菜剥下完整的四片来，再随便剥下三四片，同放到热水中焯。取出那四片完整的圆白菜叶待用，将那几片圆白菜和泡好的木耳、蘑菇切碎，放到肉馅中，加入切碎的葱姜，再加入生抽和香油，盐调味。沿着一个方向用筷子调成类似于饺子馅的馅料，将馅料成长条状放到焯好的圆白菜皮中，卷好。上锅蒸十五分钟左右。出锅后用刀切成三厘米左右的段，当然大小可以依照各自宝宝的喜好。
下面有请阳光育儿的王老师来讲一下食材的营养价值吧。
阳光育儿王老师：那我就来说一下啊。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。圆白菜富含叶酸，生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。同时，圆白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合。圆白菜中含有丰富的有抗癌作用的吲哚类化合物。而更神奇的是圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中含有的最强的抗癌成分。
蘑菇和木耳同属于食用菌类。蘑菇含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素C等，有提高人体免疫力，止咳化痰，抗癌等功效。另外，蘑菇中含有人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，可以起到通便排毒的作用。
黑木耳富含蛋白质、钙、磷、铁，还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。其中，黑木耳的含铁量是芹菜的20倍，猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食品；而且含钙量相当于鲫鱼的7倍。同时，黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，有通便排毒的作用。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用，可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外。
猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。猪肉属酸性食物，圆白菜、木耳、蘑菇都属于碱性食物，搭配在一起可以保持膳食酸碱平衡。
莫奇妈妈：卷心菜性平味甘，有补髓、利关节、壮筋骨、利五脏、调六腑、清热止痛等功效。
蘑菇性平味甘，有益神开胃，化痰理气之功效。主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
黑木耳营养极为丰富，为古代帝王独享之佳品，有“素中之荤”的美誉。据《礼记内则》记载和汉学者郑玄的注解，以及宋代陈皓的《礼记集说》，都证明黑木耳为上古时代帝王独享之佳品。黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用。李时珍在《本草纲目》中说木耳有“益气不饥，轻身强志”之功效。
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
三色聚鲜水饺
意面妈妈：第三道私房菜，三色聚鲜水饺。食材：面粉、胡萝卜、小白菜、紫甘蓝、三文鱼、虾仁、猪肉馅、葱花。
蔬菜洗净，分别放到搅拌机中绞碎，碎菜备用，汁水用来和面。那么就会出现三种颜色的面团。胡萝卜水的是橘红色，小白菜的是绿色，紫甘蓝的是紫色。然后将猪肉馅，剁碎的三文鱼、虾仁，和碎菜一起调和成馅。用彩色皮包起来，下锅煮。完成，很简单吧！
阳光育儿王老师：紫甘蓝营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。同时，紫甘蓝能够给我们人体提供非常重要的抗氧化剂：维生素e与维生素A前身物质（β—胡萝卜），这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，同时还能帮助细胞的更新。在平时适量地多吃甘蓝，还能够起到强身健体，增强机体活力的功效。
三文鱼具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统必不可少的物质，可以益智明目。
虾仁的营养也很丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷、钙等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，适合小朋友食用。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。
三、不消化，肚子胀？有人帮忙！
什么是消化不良
唐心妈妈：姐妹们，唐心现在已经一岁零八个月了，最近吃东西老是吃一半就不吃了，怎么哄都不行，大便也不好，以前是一天拉一次的，现在两三天一次，而且比较干，是不是消化不良了？
爱婴陈老师：腹涨、食欲不佳、肚疼腹泻、呕吐，这些都是宝宝消化不良的症状。宝宝大便间隔长，比较干，可能跟缺水、奶粉或辅食当中蛋白质含量比较高有关。可以给宝宝吃一些助消化的食品，多吃水果蔬菜，自制的果蔬汁。少吃甜食，多活动。这些都对改善排便有帮助。
爽脆拌三丝
意面妈妈：来个开胃助消化的凉菜吃。爽脆拌三丝。原料是芹菜、银耳和绿豆芽。全部下水焯，沥干水，然后切丝，放上盐、香油、醋拌一下就好了。简单而且味道好。很开胃，又有助消化。
阳光育儿王老师：芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。经常吃些芹菜，对于及时吸收、补充自身所需要的营养，提高生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。而且芹菜中的粗纤维对通便有帮助。
莫奇妈妈：《吕氏春秋》中也有“菜之美者，有云梦之芹”的记载。芹菜性凉，味甘，具有甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静的作用。芹菜适宜与西红柿、牛羊肉同食，但与鸡肉、黄瓜、南瓜等相克，食用时要尽量避开。
莲宝妈妈：最好选择比较嫩的芹菜，挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。还有就是芹菜叶子的营养价值很高，甚至某些营养物质的含量高于芹菜的茎，所以芹菜叶子也不要扔掉，水焯，拌起来吃也很好。
阳光育儿王老师：绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
莫奇妈妈：绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
自己在家生豆芽
石头妈妈：听说买来的绿豆芽有的是用化肥催起来的，听听真可怕，不如我教大家自己在家里生豆芽。先将绿豆放在水里泡上一晚，再把绿豆放到洗菜用空水的那种浅子里面，浅子放到一个小盆里面，浅子和盆地要有一定距离，然后用湿毛巾放到豆子上面盖住，再用一个装满水的碗压到湿毛巾上。每天早晚给豆子淋水。并将毛巾上面也要保持水分。一星期之后，豆芽就生好了。虽然看上去没有外面买来的粗壮，但是卫生健康。
阳光育儿王老师：再说银耳。银耳富含蛋白质，钙，磷，铁等。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳富有天然植物性胶质，可以润肤。银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。银耳多糖具有抗肿瘤作用。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，可以通便。
莫奇妈妈：银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。
拉力妈妈：哦？我觉得这和拉力有些相似啊，但又不怎么一样。拉力最近总是说肚子胀，不好好吃饭。以前吃饭他从来没有让人操心过，你不让吃都不行，吃得特别多，拦都拦不住。现在不好好吃饭，是不是也消化不良啊？很担心。
小言妈妈：别担心，拉力妈妈。有大家在，还有专家老师，会帮你分析和给你好的建议的。
爱婴陈老师：宝宝多大了现在？
拉力妈妈：两岁半了。
爱婴陈老师：宝宝除了肚子胀，食欲不好，还有没其他的表现，和平时不一样的地方？
拉力妈妈：别的倒是没注意，就是好像睡不好，夜里总是不停地翻身，有时候还咬牙。别的就没发现了，老师，他是不是肚子里面有虫子了？
咬牙不是长虫子是积食
爱婴陈老师：这种表现确实和长虫子很像，但还有另一种可能是积食。如果是长虫虫的话，孩子应该比较爱吃东西，但是不长肉，脸上会有白斑，或者手指甲上有白点，睡觉喜欢趴过来，肛门处比较痒，孩子喜欢挠。而积食的话孩子可能会有口臭，并且舌苔发白发厚。拉力妈妈可以回去观察一下。
少吃点吧积食宝宝
拉力妈妈：听老师这么分析，感觉应该是积食，主要是拉力吃得太多了，而且前几天姥姥来家里，说孩子要吃肉才长个儿，基本没怎么给宝宝吃菜，都是吃很多肉。
爱婴陈老师：对，其实很多家长在这方面都有这样的误区，认为孩子可以多吃一些，长得快，其实孩子和大人是一样的，吃多了，身体同样是接受不了的。而且不能给孩子一味地吃肉，要荤素搭配，均衡身体所需的营养。很多家长，尤其是爷爷奶奶姥姥姥爷这些长辈，因为生长在物资匮乏的年代，所以对肉类有明显的偏好，这些都可以理解，所以，作为宝宝爸爸妈妈的我们要把好关，和老人家好好说一说。另外还有一些家长，在孩子吃饱饭之后还给孩子吃零食，这些也是不好的习惯。有些孩子是天生饭量小的，我们也不要一味强求，只要孩子健康成长就可以了，没必要在饭量上求多。如果孩子既吃得多，又活动少的话，除了积食，更严重的情况可能会使多余的脂肪在肝脏处堆积，形成脂肪肝等疾病。
积食其实不是小问题，它会增加宝宝肠、胃、肾脏的负担，还可能给这些脏器带来疾病。所以妈妈们还是要多加注意的。
莫奇妈妈：我们还是要相信传统的中医文化，我来推荐两个适合给积食的宝宝吃的东西和按摩的方式。
健脾汤与消食水
第一、健脾汤。妈妈可以去药店买一些白术、土茯苓、云苓、茨实、淮山（干品）、太子参、元肉、红枣、虫草花、五指毛桃，这些都可以，不一定要买全，只要每次选上1-2种，取量大概10克，给宝宝在熬肉、鱼、骨汤的时候加到里面即可。
