原料：
北豆腐200克，芋头200克，辣椒酱30克，泡红辣椒10克，葱白25克，花椒粉10克，盐5克，生抽15亳升，淀粉10克，味精3克，香油10亳升，糖2克，蚝油10亳升，料酒15亳升，五香粉8克，油50亳升，高汤适量。
制作过程：
1.将芋头刮洗干净，切成滚刀块，用盐、五香粉拌匀，入笼蒸熟。
2.豆腐切成片，投入八成热的油锅内炸至金黄色，捞出。
3.泡红辣椒去蒂，葱白洗净切段。
4.锅内放植物油烧至五成热，下辣椒酱、泡红辣椒炒香味，加高汤、料酒、盐、糖、蚝油、生抽，倒入芋头块、豆腐片、葱白段烧入味，下水淀粉、花椒粉翻炒均匀，加味精，淋香油，起锅装入盘即成。
营养功效：
芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂苷等多种营养成分，食用芋头能补中益气、促进食欲及保护牙齿。
