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第17章 板栗烧菜心

原料:

板栗(鲜)250克,油菜500克,淀粉13克,味精1克,盐2克,香油5毫升,胡椒粉1克,油40毫升。

制作过程:

1.将板栗去壳取肉洗净,切成片;油菜择洗干净,取其嫩心,洗净。

2.炒锅内放入油,烧至五成热,放入板栗炸2分钟,呈金黄色后倒入漏勺,沥去油,然后盛入小瓦钵内,加盐,上笼蒸10分钟。

3.炒锅置大火上,下油,烧至八成热,放入菜心,加盐,煸炒一小会儿,倒入板栗放入味精,用水淀粉勾芡,盛入盘中,淋入香油,撒上胡椒粉即成。

营养功效:

板栗含有碳水化合物、蛋白质、脂肪,还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P及无机盐,它有健脾益气、消除湿热之效。

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