安步可以当车，晚食可以当肉。
安步当车：安，安详从容，不慌不忙。步，步行。当，代替。不慌不忙地步行，权当是乘车。又借指人能安于贫贱，自得其乐。
晚食当肉：饿了再吃，味道就像吃肉一样。后泛指不热衷于名利。
《战国策?齐策四?齐宣王见颜斶》：“夫玉生于山，制则破焉，非弗宝贵矣，然大璞不完；士生乎鄙野，推选则禄焉，非不得尊遂也，然而形神不全。斶愿得归，晚食以当肉，安步以当车，无罪以当贵，清净贞正以自虞。”
（子鱼注：制，同“製”，今简化作“制”，截断。破，破损。“非弗宝贵矣，然大璞不完”，比喻贤人出来做官，身份虽似提高，但却失去了他的本色。推选，推举选拔。禄，被任用得到禄位。然而形神不全，可**神与本质已被伤害。清净，远避尘世干扰。贞正，保持纯洁正直的节操。自虞，自乐。
战国时，齐国有位高士，名叫颜斶【chu，四声】。齐宣王慕他的名，把他召进宫来。颜斶随随便便地走进宫内，来到殿前的阶梯处，见宣王正等待他拜见，就停住脚步，不再行进。宣王见了很奇怪，就呼唤说：“颜斶，走过来！”不料颜斶还是一步不动，呼唤宣王说：“大王，走过来！”宣王听了很不高兴，左右的大臣见颜斶目无君主口出狂言，都说：“大王是君主，你是臣民，大王可以叫你过来，你也叫大王过来，怎么行呢？”颜斶说：“我如果走到大王面去，说明我羡慕他的权势，如果大王走过来，说明他礼贤下士。与其让我羡慕大王权势，还不如让大玉礼贤下士的好。”齐宣王恼怒他说：“到底是君王贵，还是士人尊贵？”颜斶不假思索他说：“当然是士人尊贵，君王并不尊贵！”宣王说：“你说这话有根据吗？”颜斶神色自若他说：“当然有。从前秦国进攻齐国的时候，秦王曾经下过一道命令：有谁敢在高士柳下季坟墓五十步以内的地方砍柴的，格杀勿论！他还下了一道命令：有谁能砍下齐王的脑袋，封他为万户侯，赏金干镒，由此看来，一个活着的君主的头，竟然连一个死的士人坟墓都不如啊！”齐宣王无言以对，满脸不高兴。大臣们忙来解围：“颜斶，过来！颜斶，过来！我们大王拥有千乘之国，东西南北谁不服？大王想要什么就有什么，老百姓没有不俯首听命的。你们士人大卑了!”颜斶驳斥道：“你们说得不对！从前大禹的时候，诸侯有万国之多，是为什么呢？因为他尊重士人。到了商汤时代，诸侯有三千之多。如今，称孤道寡的才二十四个。由此看来，重视士人与否是得失的关键。从古到今，没有能以不务实事而成名于天下的。所以君父要以不经常向人请教为羞耻，以不向地位低的人学习而惭愧。”宣王听到这里，才觉得自己理亏，说：“我是自讨没趣。听了您的一番高论，才知道了小人的行径。希望您接受我为您的学生，今后您就住在我这里，我保证您饮食有肉吃，出门必有车乘，您夫人和子女个个会衣着华丽。”颜斶却辞谢说：“玉，原来产于山中，如果一经匠人加工，就会破坏，虽然仍然宝贵，但毕竟失去了本来的面貌。士人生在穷乡僻壤，如果选拔上来，就会享有利禄，不是说他不能高贵显达，但他外来的风貌和内心世界会遭到破坏。所以我情愿希望大王让我回去，每天晚点吃饭，也像吃肉那样香，安稳而慢慢地走路，足以当作乘车，平安度日，并不比权贵差。清静无为，纯正自守，乐在其中。命我讲话的是您大王，而尽忠直言的是我颜斶。”颜斶说罢，向宣王拜了两拜，就告辞前去。）
饮食贫难，曰半菽不饱；厚恩图报，曰每饭不忘。
菽：豆类的统称。
半菽：食物中掺杂一半豆子。指吃食贫乏，生活困苦。
每饭不忘：指时刻不忘。
西汉?司马迁《史记?张释之冯唐列传》：“文帝曰：‘吾居代时，吾尚食监高袪数为我言赵将李齐之贤，战於钜鹿下。今吾每饭，意未尝不在钜鹿也。父知之乎？’”
谢扰人曰兵厨之扰；谦待薄曰草具之陈。
兵厨之扰：晋代人阮籍嗜酒，当时步兵校尉一职出现空缺，听说那儿的厨房里存着三百斛酒，于是阮籍就申请当步兵校尉。
《晋书?阮籍传》：“阮籍，字嗣宗，陈留尉氏人也。......籍闻步兵厨营人善酿，有贮酒三百斛，乃求为步兵校尉。”
南朝?宋?刘义庆《世说新语?任诞》：“步兵校尉缺，厨中有贮酒数百斛，阮籍乃求为。”
草具：粗劣的食物。草，粗糙，不细致。后也用于待客时的谦词。
西汉?司马迁《史记?陈丞相世家》：“陈平既多以金纵反间于楚军，宣言诸将钟离眜等为项王将，功多矣，然而终不得裂地而王，欲与汉为一，以灭项氏而分王其地。项羽果意不信钟离眜等。项王既疑之，使使至汉。汉王为太牢具，举进。见楚使，即详惊曰：‘吾以为亚父使，乃项王使！’复持去，更以恶草具进楚使。楚使归，具以报项王。项王果大疑亚父。亚父欲急攻下荥阳城，项王不信，不肯听。亚父闻项王疑之，乃怒曰：‘天下事大定矣，君王自为之！愿请骸骨归！’归未至彭城，疽发背而死。”（子鱼注：宣言，扬言，宣扬。裂地，分割土地。太牢具，丰盛的宴席。古代宴会并用牛羊豕三牲者称为太牢，这是待客的最尊敬的礼数。详，通“佯”，假装。更，换。恶草具，粗劣的食物。疽，音jū，痈疽，一种毒疮。
刘邦被项羽困于荥阳，刘邦请求割荥阳城求和而不得，就给了陈平四万斤黄金用以施反间计，从而离间了项羽的大将钟离昧和谋士范增。
陈平用大量黄金在楚军中放手进行离间活动后，便在诸将中扬言：钟离眜等人在项王部下为将，功劳很多，但始终不能分封土地而称王，他们想和汉联合在一起，灭掉项氏，分他的土地，各自为王。项王听了，果然心怀猜忌，对钟离眜等不信任起来。在起了疑心之后，项王派使者到汉王那里。汉王让人备了丰盛的宴席送进去，见到楚国使者，就假装惊讶道：“我以为是亚父的使者，却原来是项王的使者！”又把宴席撤走，换上粗劣的饭菜送进来给楚王使者。楚王使者回去，把情况统统报告项王。项王果然对亚父大起疑心。亚父想赶快把荥阳城攻下来，项王不信任他，不肯接受他的建议。亚父听到项王对他有怀疑，就生气地说：“天下的事大局已定了，君王您自己干吧！愿您赏还我这把老骨头，让我回家！”他回去还没到彭城，就因背上痈疽发作而死了。）
白饭青刍，待仆马之厚；饮金爨玉，谢款客之隆。
白饭青刍：白饭供客，青草喂马。比喻主人招待周到。
《晋书?陶侃传》：“陶侃，字士行，本鄱阳人也。吴平，徙家庐江之寻阳。父丹，吴扬武将军。侃早孤贫，为县吏。鄱阳孝廉范逵尝过侃，时仓卒无以待宾，其母乃截发得双髲，以易酒肴，乐饮极欢，虽仆从亦过所望。”
南朝?宋?刘义庆《世说新语?贤媛》：“陶公少有大志，家酷贫，与母湛氏同居。同郡范逵素知名，举孝廉，投侃宿。于时冰雪积日，侃室如悬磬，而逵马仆甚多。侃母语侃曰：‘汝但出外留客，吾自为计。’湛头发委地，下为二髲（bi，四声）。卖得数斛米，斫诸屋柱，悉割半为薪，剉诸荐以为马草。日夕，遂设精食，从者无所乏。”
（子鱼注：陶侃从小就有远大志向，家境却非常贫寒，和母亲湛氏住在一起。同郡人范逵一向很有名望，被荐举为孝廉。范逵到陶侃家找地方住宿。当时，冰雪满地已有多日，陶侃家徒四壁，空无所有，而陆逵的车马仆人又很多。陶侃的母亲湛氏对陶侃说：“你尽管到外边把客人留住，我自己来想办法。”湛氏的头发长得拖到地上，她剪下做了两条假发，用真发换来几担米，又把每间屋子里的柱子砍削一半当柴烧，把草垫子都铡碎用来作马的草料。到傍晚，便摆上了精美的食品，随从的人都没有感到有什么欠缺。）
唐?杜甫《入奏行赠西山检察使窦侍御诗》：“为君沽酒满眼酤，与奴白饭马青刍。”
爨：cuan，四声，烧火做饭。
《孟子?滕文公上》：“许子以釜甑爨，以铁耕乎？”
饮金爨玉：如金玉般贵重的美食。
明?张岱《夜航船?日用部?饮食?炊金爨玉》：“骆宾王谓盛馔为炊金爨玉，言饮食之美，如金玉之贵重也。”
家贫待客，但知抹月披风；冬月邀宾，乃曰敲冰煮茗。
抹月披风：应为“抹月批风”。抹，细切。批，薄切。用风月当菜肴。指吟啸风月，清高自赏。
北宋?苏轼《和何长官六言次韵》：“作邑君真伯厚，去官我岂曼容。一廛愿托仁政，六字难赓变风。五噫已出东洛，三复愿比南容。学道未从潘盎，南海谓狂为盎。石渠何须反顾，水驿幸足相容。长江大欲见庇，探支八月凉风。清风初号地籁，明月自写天容。贫家何以娱客，但知抹月批风。青山自是绝色，无人谁与为容。说向市朝公子，何殊马耳东风。”
敲冰煮茗：唐代人王休冬天取冰煮茶款待客人。
明?张岱《夜航船?日用部?饮食?敲冰煮茗》：“（白居易）《六帖》：王休居太白山，每冬月取冰煮茗，待宾客。”
君侧元臣，若作酒醴之麴糵；朝中冢宰，若作和羹之盐梅。
元臣：大臣。
麴：qu，一声，同“曲”，酿酒或制酱时引起发醇的东西。
糵：nie，四声，酿酒的酒曲。
君......麴糵：君主身边的大臣，其作用就像酿酒时用的酒曲。
和羹：调和羹汤。
朝......盐梅：朝廷上的冢宰，其作用就像调味用的盐和梅。
《左传?昭公二十年》：“齐侯至自田，晏子侍遄台。子犹驰而造焉。公曰：‘唯据与我和夫。’晏子对曰：‘据亦同也，焉得为和？’公曰：‘和与同异乎？’对曰：‘异。和如羹焉，水火醯醢盐梅以烹鱼肉，火单之以薪，宰夫和之，齐之以味，济其不及，以泄其过，君子食之，以平其心。君臣亦然。君所谓可而有否焉，臣献其否以成其可。君所谓否而有可焉，巨献其可以去其否。是以政平而不干，民无争心。’”（子鱼注：齐侯从打猎的地方回来，晏婴在遄台随侍，梁丘据驱车来到。齐侯说：“唯有梁丘据跟我协调啊！”晏婴说：“他只不过相同而已，那里称得上协调呢！”齐侯说：“协调跟相同不一样嘛？”眼影说：“不一样。协调好像做羹汤，用水火醋酱盐梅等来烹调鱼和肉，用柴禾烧煮，厨工加以调和，使味道适中。味道太淡就多放点调料，味道太浓就加点水，以达到让君子食用的时候，能够做到心中平静。君臣之间也是这样。国君认为对的，其中也有不对的，臣下指出不对的部分而使对的更加完善；国君认为不对的，而其中有对的，臣下指出对的部分而去掉不对的部分，因此政事平和而不违背礼仪，使百姓没有争夺之心。”）
宰肉甚均，陈平见重于父老；戛羹示尽，邱嫂心厌乎汉高。
宰肉甚均：西汉时人陈平在乡中主持分配祭祀用的肉时非常平均，深得乡中父老的信任。
西汉?司马迁《史记?陈丞相世家》：“陈丞相平者，阳武户牖乡人也。......里中社，平为宰，分肉食甚均。父老曰：‘善，陈孺子之为宰！’平曰：‘嗟乎，使平得宰天下，亦如是肉矣！’”（子鱼注：里，古代乡以下的行政基层单位。据《太平御览》卷五三二所引蔡邕《陈留东昏库上里社碑》，陈平所居之里为库上里。社，土地神，此指祭祀社神。宰，此指主持切割分配祭肉的人。孺子，对年少者的通称。）
戛羹示尽：jia，二声，刮。刘邦贫微的时候，曾经为了躲避官吏，经常带客人到大嫂家去吃饭。大嫂讨厌刘邦来白吃白喝，当刘邦带客人们来到时，大嫂便假装羹已吃光，用勺刮锅嘎嘎作响，结果客人们因此都离去了。事后刘邦发觉锅中还有羹，为此而怨恨大嫂。
西汉?司马迁《史记?楚元王世家》：“高祖兄弟四人，长兄伯，伯蚤卒。始高祖微时，尝辟事，时时与宾客过巨嫂食。嫂厌叔，叔与客来，嫂详为羹尽，栎釜，宾客以故去。已而视釜中尚有羹，高祖由此怨其嫂。及高祖为帝，封昆弟，而伯子独不得封。太上皇以为言，高祖曰：‘某非忘封之也，为其母不长者耳。’于是乃封其子信为羹颉侯。而王次兄仲于代。”（子鱼注：辟，通“避”，躲避。“辟事”，指犯有过失而躲避。巨嫂，指大嫂，长嫂。详，通“佯”，假装。栎釜，用勺刮锅，表示锅中空空，已无剩羹。太上皇，指汉高祖父亲刘太公。汉高祖六年，尊太公为太上皇。此本秦制，秦始皇二十六年统一天下后，追尊其父庄襄王为太上皇，后为历代沿袭。羹颉侯，高祖七年封，高祖因怨恨大嫂刮锅欺骗他，故以“羹颉”为爵名。“颉”，音jiá，刮的意思。一说当作“颉羹侯”。）
东汉?班固《汉书?楚元王传》：“汉六年，既废楚王信，分其地为二国，立贾为荆王，交为楚王，王薛郡、东海、彭城三十六县，先有功也。后封次兄仲为代王，长子肥为齐王。初，高祖微时，常避事，时时与宾客过其丘嫂食。嫂厌叔与客来，阳为羹尽，轑釜，客以故去。已而视鉴中有羹，繇是怨嫂。及立齐、代王，而伯子独不得侯。太上皇以为言，高祖曰：‘某非敢忘封之也，为其母不长者。’七年十月，封其子信为羹颉侯。”
毕卓为吏部而盗酒，逸兴太豪；越王爱士卒而投醪，战气百倍。
毕卓：晋代时人，担任吏部郎时，邻居家酿酒他去偷喝，结果喝醉后睡在了酒瓮旁。
《晋书?毕卓传》：“毕卓字茂世，新蔡鲖阳人也。......太兴末，为吏部郎，常饮酒废职。比舍郎酿熟，卓因醉夜至其甕间盗饮之，为掌酒者所缚，明旦视之，乃毕吏部也，遽释其缚。卓遂引主人宴于甕侧，致醉而去。卓尝谓人曰：‘得酒满数百斛船，四时甘味置两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。’”
醪：lao，二声，醇酒。
越王......投醪：越王勾践曾把就倒在河上游，让士兵迎着河水喝酒，士兵因此感动，士气大振。
惩羹吹齑，谓人惩前警后；酒囊饭袋，谓人少学多餐。
惩羹吹齑：羹，用肉、菜等煮成的热汤。齑，ji，一声，细切的冷食肉菜。人被滚汤烫过，以后吃冷菜也要吹一下。比喻受到过教训，遇事过分小心。
先秦?屈原《楚辞?九章?惜诵》：“惩於羹者而吹齑兮，何不变此志也？”
酒囊饭袋：只会吃喝，不会做事。讥讽无能的人。
明?张岱《夜航船?日用部?饮食?酒囊饭袋》：“《荆湖近事》：‘马氏奢僭，诸院王子，仆从赫；文武之道，未尝留意。时谓之酒囊饭袋。’”
隐逸之士，漱石枕流；沉湎之夫，藉糟枕麴。
漱石枕流：旧时指隐居生活。孙子荆年轻时想要隐居，告诉王武子他就要“枕石漱流”，一时口误说成了“漱石枕流”，王武子说流水可枕，石头可以漱口吗？孙子荆说枕流水是想要洗干净自己的耳朵，漱石头是想要磨练自己的牙齿。
《晋书?孙楚传》：“孙楚，字子荆，太原中都人也。......初，楚与同郡王济友善，济为本州大中正，访问铨邑人品状，至楚，济曰：‘此人非卿所能目，吾自为之。’乃状楚曰：‘天才英博，亮拔不群。’楚少时欲隐居，谓济曰：‘当欲枕石漱流。’误云‘漱石枕流’。济曰：‘流非可枕，石非可漱。’楚曰：‘所以枕流，欲洗其耳；所以漱石，欲厉其齿。’楚少所推服，惟雅敬济。”
南朝?宋?刘义庆《世说新语?排调》：“孙子荆年少时欲隐，语王武子‘当枕石漱流’，误曰‘漱石枕流’。王曰：‘流可枕，石可漱乎？’孙曰：‘所以枕流，欲洗其耳；所以漱石，欲砺其齿。’”
沉湎之夫，藉糟枕麴：沉湎于酒的人，靠着酒糟、枕着酒曲。
昏庸桀纣，胡为酒池肉林；苦学仲淹，唯有断齑画粥。
酒池肉林：夏桀和商纣分别是夏朝和商朝的最后一位君主，十分荒淫，以酒为池，以肉为林，为长夜之饮。原指荒淫腐化、极端奢侈的生活，后也形容酒肉极多。
（子鱼注：商代晚期的帝王，多是淫暴之主，一味追求享受安乐。商代的贵族也多酗酒，据现代人分析推测，由于当时的盛酒器具和饮酒器具多为青铜器，其中含有锡，溶于酒中，使商朝的人饮后中毒，身体状况日益下降。商末帝纣，却是一个好色好酒的人，《史记?殷本纪》称：“（纣）以酒为池，县（悬）肉为林，使男女裸相逐其间，为长夜之饮。”后人常用“酒池肉林”形容生活奢侈，纵欲无度。商纣的暴政，加上酗酒，最终导致商代的灭亡。周代在商人的聚集地曾发布严历的禁酒令。）
范仲淹（公元989——公元1052年）：字希文，和包拯同朝，为北宋名臣，政治家，吴县（今属江苏）人。少年时家贫但好学，当秀才时就常以天下为己任，有敢言之名。曾多次上书批评当时的宰相，因而三次被贬。宋仁宗时官至参知政事，相当于副宰相。元昊反，以龙图阁直学士与夏竦经略陕西，号令严明，夏人不敢犯，羌人称为龙图老子，夏人称为小范老子。1043年（宋仁宗庆历三年）范仲淹对当时的朝政的弊病极为痛心，提出“十事疏”，主张建立严密的仕官制度，注意农桑，整顿武备，推行法制，减轻傜役。宋仁宗采纳他的建议，陆续推行，史称“庆历新政”。可惜不久因为保守派的反对而不能实现，因而被贬至陜西四路宣抚使，后来在赴颍州途中病死，卒谥文正。范仲淹喜好弹琴，然平日只弹履霜一曲，故时人称之为范履霜。他工于诗词散文，所作的文章富政治内容，文辞秀美，气度豁达。他的《岳阳楼记》一文中的“先天下人之忧而忧，后天下人之乐而乐”两句，为千古佳句。也是他一生爱国的写照。
（子鱼注：范仲淹，字希文，苏州人。他的曾祖父范梦龄，曾任吴琥国中吴节度判官【苏州钱粮判官】，祖父范赞时，曾任吴越国秘书监。父亲范墉，任职于吴越王幕府，后随吴越王钱一同投宋，端拱初年【988年】赴徐州任武宁军节度掌书记【徐州军事长官的秘书】。端拱二年八月二日，范仲淹生于徐州，990年父亲不幸逝世，范家失去了生活来源，范仲淹之母谢氏贫而无依，只好带着尚在襁褓中的仲淹改家山东淄州长山县一户姓朱的人家。从此，范仲淹改姓名叫朱说（音“悦”），在朱家长大成人。范仲淹从小读书就十分刻苦，朱家是长山的富户，但他为了励志，21岁去附近长白山上的醴泉寺读书，经常一个人伴灯苦读，每到东方欲晓，僧人们都起床了，他才和衣而卧。那时，他的生活极其艰苦，每天只煮一锅稠粥，凉了以后划成四块，早晚各取两块，拌上一点儿韭菜末，再加点盐，就算是一顿饭。但他对这种清苦生活却毫不介意，而用全部精力在书中寻找着自己的乐趣。）
断齑画粥：断，切断。齑，酱菜或腌菜之类。指食物粗简微薄。形容贫苦力学。
北宋?释文莹《湘山野录》：“范仲淹少贫，读书长白山僧舍，作粥一器，经宿遂凝，以刀画为四块，早晚取两块，断齑数十茎啖之，如此者三年。”
明?张岱《夜航船?日用部?饮食?齑赋》：“范文正公少时作《齑赋》，其警句云：‘陶家瓮内，腌成碧、绿、青、黄；措大口中，嚼出宫、商、角、徵。’盖亲处贫困，故深得齑之趣味云。”
