“我代表海川大酒店，欢迎各位来参加这次的烹饪邀请赛”宴席正式开始之后，周山举杯对在座的其他人说道。
众人尝了几口凉菜后，便有道热菜端了上来，大家正在吃着，秦经理便从外面走了进来。
这位海川酒店的餐饮部经理在进到包间中后，给在座的所有厨师敬了杯酒，又说了几句客套话，接着便从包间中离开了。
“各位，关于这次比赛，大家有什么不明白的地方，尽可以向周师傅提问”在出去之前，秦川对几名厨师说道。
“各位师傅，关于这次烹饪邀请赛的具体规则，虽然我相信大家已经在网上看到过了，但秦经理还是嘱咐我，把规则再跟大家详细的说一遍，大家有哪里不明白的话，可以现场提问”片刻之后，周山又对包间内的其他人说道。
原来这次的烹饪邀请赛，海川酒店总共邀请到了全国二十四家酒店的二十四位厨师来参加，比赛要进行两轮，第一轮比赛会在明天上午进行，第二轮比赛则会与第一轮比赛相隔一天，也就是说会在大后天的上午进行。
第一轮比赛，要淘汰十二名厨师，剩下的十二名厨师，会进入第二轮的比赛，而在第二轮比赛中，则会决出这场邀请赛的前三名，这三人都会得到一定的奖励，其中冠军会得到一万五千元的奖赏，亚军会得到一万元，而季军则可以得到五千元。
至于在比赛中具体淘汰谁，则由海川酒店请到的五位评委来决定，这五位评委在品尝过每位厨师所做的菜后，会进行打分，其中每位评委最多可以打到二十分，这样理论上每名厨师可以得到的最高分就是一百分，两轮比赛按照得分的高低，分别选出要淘汰的厨师，跟整场比赛的冠亚季军。
至于在比赛中要做什么菜，也有规定，每轮比赛都是要求做两道菜，第一轮比赛，是所有参赛的厨师，做同一道黔菜，外加一道参赛厨师本省的菜，比如你是浙省的厨师，就做一道浙菜，如果你是鲁省厨师的话，就做一道鲁菜。
第二轮比赛，同样是要做一道黔省的菜肴，不过并没有规定具体做哪一道，每位厨师可以自由选择一道来做。另外一道菜，则没规定说必须要做本省的菜肴，只要在华夏国内的无数道菜中，任意选一道来做就可以了。
比赛时所要用到的食材来源，两轮比赛也有所不同，因为所有的厨师都已经将自己在第一轮比赛中要做的本省菜肴给报了上来，所以海川酒店早就已经将这些食材给准备好了，至于第二轮比赛，侧重于让每位厨师自由发挥，所以要用到的食材，可以在两轮比赛中间休息的那天，自己到农贸市场去选购。
杨凡既然选择了来参加这次的烹饪邀请赛，自然也是想要得到冠军的，况且一万五千块的奖金，对于现在的他来说，也是一笔不小的数目了。
不过即便如此，眼下杨凡最看重的也不是这些钱，而是希望通过参加这次的邀请赛，来积累更多的关于这类比赛方面的经验，另外就是靠这样一个冠军，来提振他的信心。
周山将邀请赛的规则给说完后，大家就边吃边聊起来，由于在座的都是厨师，所以众人也都比较谈得来，很快便又有几道菜端了上来。
杨凡看了看这些菜，发现周山说的的确没错，海川酒店办的这庆功宴，确实是在尽量让宾客们能尝到更为丰盛多样的菜肴。
从已经端上桌的这些菜来看，其中既有折耳根炒腊肉这种黔省当地的菜肴，外地的菜也并不少见，仅看已经端上来的，就有宫保鸡丁、葱烧海参、香芋扣肉，还有他们浙省的名菜，东坡肉等，这些菜杨凡虽然都认识，但却并没有全都品尝过，今天的晚宴，的确让他大饱口福。
至于上菜的速度，既不会像婚宴或是升学宴那般匆匆忙忙的，也并不像一些小饭店那样上的很慢，一道菜吃的差不多了，下一道菜再上来，这样能让在座的宾客将每一道菜都细细品尝一番。
“杨凡，这道菜叫什么啊”佟雪夹了一块她面前盘子里的豆腐，放入口中后问杨凡道。
仅从摆盘来看，这盘菜似乎制作起来一点也不复杂，就是把一些豆腐给切成长条状，煎好后摆放到盘子里，豆腐上面还有些小段红辣椒与葱花，盘子的另一侧摆放着一小碗酱料，夹起一块豆腐，然后沾点酱料就可以食用了。
原本看似非常普通的一道菜，然而佟雪却觉得这豆腐的味道似乎有些特殊，她心中觉得奇怪，便开口询问杨凡。
“这是皖省的一道菜，叫虎皮毛豆腐”杨凡也夹了一块豆腐放入口中，接着对佟雪说道。
“虎皮毛豆腐”佟雪重复了一遍，接着又问道“这菜是怎么做的啊”
“其实做这道菜所用的豆腐，并不是普通的豆腐，而是毛豆腐”杨凡说。
“毛豆腐”佟雪接着反问道。
“对，毛豆腐”杨凡说，接着他便对身旁的女孩说出了这道菜的制作方法。
原来这毛豆腐，是通过人工发酵的技术，让豆腐的表面生长出一层白色的茸毛，还分布着一些黑色颗粒。
这毛豆腐也可以自己制作，不过因为其步骤较为复杂，加之如果制作不好的话，在吃过之后，会对身体有害，所以在做以毛豆腐为主要食材的菜肴时，通常都是买些现成的毛豆腐来用。
在做虎皮毛豆腐这道菜时，先将买来的毛豆腐切成小块，放到锅内把它煎到两面变成金黄色，然后放上辣椒与葱花、姜末简单翻炒一下，接着就可以出锅装盘，蘸上酱料来吃了。
因为煎过后的毛豆腐表面呈虎皮条纹状，故名“虎皮毛豆腐”。
当然，这道菜并不只这一种做法，也可以采用其他做法，那就是提前用盐、糖、味精跟酱油兑好调味汁，在炒毛豆腐的时候，将这调味汁直接倒到锅内就可以了。
“杨师傅，你这话说的真是一点都没错，虎皮毛豆腐的确是这样做的”听到杨凡说完这道菜的做法，坐在一旁的郑龙接过话头道“不过关于这毛豆腐，其实还有个传说，不知杨师傅能否说得上来”
