【释名】金银花又名忍冬花、双花、三宝花等，忍冬小麦花蕾是著名的药食两用植物。金银花用做保健食疗品，至少可以上朔到东晋末年，至今已有1500年以上的历史。金银花品种较多，常见的有红金银花，黄脉金银花和白金银花等。香气以白金银花最佳。
【采集加工】金银花茶以绿茶中的烘炒青作原料，外形条索紧细匀直，色泽灰绿光润，香气清纯隽永，汤色黄绿明亮，滋味醇厚甘爽，叶底嫩匀柔软。
窨茶之金银花应选择白金银花等品种，因其色白、香浓、内含成分丰富，窨茶效果最好。金银花采回后应拣去杂叶、梗、蒂，雨水花应除去表面水，及时付窨。
金银花的配比量根据茶胚等级和花的好差而定，高档茶二窨一提，配花量45～50千克，提花4～5千克，实行整朵窨制。
窨制方法是将应配鲜花均匀铺在待窨茶胚上，拌合均匀。高档茶最好用箱窨，堆窨则根据气温高低确定堆的大小。一般堆宽100～120厘米、高40～50厘米。根据金银花开放吐香的习性，窨制时间一般控制在20～30小时内，不宜太短，也不应太长，否则茶叶发黄，滋味沉闷不鲜。
【性味】性味甘、寒。
【功效与特点】清热解毒作用。金银花茶还具有清肝明目、降压扩张外周血管和抑制血管运动中枢；降低血清胆固醇，增加冠脉血流量，预防冠心病和心绞痛；预防脑供血不足，脑功能障碍；抑制脑血栓的形成；增强记忆，延缓衰老；改善微循环，清除过氧化脂质沉积，促进新陈代谢，润肤祛斑。此茶还具有祛病强身、增强记忆、益智醒脑、缓解疲劳、润肤祛斑之功效。
【泡法及特点】宜用85℃左右的沸水冲泡，时间3～5分钟。冲泡次数以2～3次为宜。泡好后，先揭盖闻香，鲜灵浓纯，扑鼻而来。再尝其味，花香茶味，令人精神振奋。中、低档花茶，主要是闻香尝味，一般选用洁净的白瓷杯或白瓷茶壶冲泡，水温要求100℃，冲泡5分钟后即可斟饮。
【贮藏方法】将茶叶用较柔软的净纸包好，置于密度高、有一定强度、无异味的密封塑料袋中。放入冰箱冷藏室中。
茶叶佳肴
金公双叶粥
【原料】茶叶、苏叶各3～6克，金银花30克，蒲公英30克，粳米50～100克。
【制作】先将茶叶、苏叶、金银花、蒲公英加水适量煮煎，去渣取汁，再加入粳米煮成粥。每日2次服食。
【特点】本品具有清热解毒的功效。适用于扁桃体炎，急性咽喉炎，上呼吸道感染所致的咽喉肿痛、声音嘶哑。
松针茶
【释名】色泽翠绿、气味芬芳的松针也可做“茶”。松针含蒎烯、乙酴龙脑酯、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和K较丰富，磷、铁、钙等无机盐也不少。
【采集加工】松针茶的制作方法较简单，可按如下顺序制作鲜松针叶经切断、揉捻、水浸、糖渍、炒干再加炒米即成松针米茶。采取当年的红松针（叶），经适当摊放散热后，用铡刀把松针切成1～2厘米长，再放在揉捻机揉20分钟左右取出，投入木桶内，按1千克松针加2.5千克水浸泡一昼夜后，弃浸液，再用清水漂洗，使松脂质尽量去除，减轻涩味。经漂净的松针用稀糖水浸泡10小时后捞出、沥干，投入瓶式机内滚炒至足火香，也可在锅内炒干，即成为松针茶。
【性味】味苦、无毒，性温和。
【功效与特点】经常松针米茶，可增加人体钙，调节心肌功能，降低胆固醇的作用。对风湿疼痛、牙痛有明显疗效。
松针米茶是一味良好的保健饮料，日本人很爱饮用。
【泡法及状态】另用糯米或粳米淘净沥干后，放在锅内炒至足火香，制成炒米。将炒米与松针茶拼和。拼配比率在每百克松针茶中加入6～7克炒米，即成为香气浓郁、滋味爽口的松针米茶。
【贮藏方法】采用热水瓶贮藏法，即将茶叶装入热水瓶内，用白蜡封口，并裹以胶布。
茶叶佳肴
松针去痘洁肤汤
【原料】大松针30克，茅根40克，竹蔗300克，红萝卜1个，南杏仁40克，北杏仁20克，陈皮1块。
【制作】
①大松针洗净，备用。
②茅根、陈皮分别用清水浸透，洗净备用。
③竹蔗削去外皮，斩成段，洗净斩开。
④红萝卜去皮，洗净切厚片。
⑤南杏仁、北杏仁分别用清水洗净。
⑥所有材料放在煲内，然后注入适量清水，猛火煲滚，续用中火煲1.5小时，即可加入适量糖调味饮用。
【特点】去痘美白，美化肌肤，清热利尿，润燥止咳。
松针强腰保肾汤
【原料】大松针30克，菜心300克，虾仁150克，鲜鸡肉150克，生姜1片。
【制作】
①大松针洗净，备用。
②菜心洗净，摘短度，备用。
③虾仁剔肠洗净，抹干水，用少许姜汁，绍酒拌匀，腌片刻，备用。
④鸡肉洗净，切丝，以少许生抽、麻油、生粉拌匀，腌片刻，备用。
⑤煲滚适量清水，先下姜片、虾仁、鸡丝，滚约15分钟，再下大松针、菜心及少许生油，滚至菜熟，即可调味饮用。
【特点】滋补强身，固腰润肾，对虚劳体弱，怠倦乏力有效。
松针排毒美颜汤
【原料】大松针30克，西洋菜600克，龙叶20克，猪腱300克，南北杏1汤匙，陈皮1/4个。
【制作】
①大松针洗净，备用。
②西洋菜用稀盐水浸10分钟，再用清水洗净，摘短度，备用。龙叶、南北杏用清水洗净；陈皮浸软，刮瓤洗净，备用。
③猪腱出水洗净，备用。
④煲滚适量清水，放入全部材料，用中火先煲半小时，再转用小火慢煲约1.5小时，以少许盐调味，即可饮用。
【特点】化痰止咳，润肺养颜，美化肌肤，防治便秘。
茶饮养生
松针米茶
【原料】松油（又名短叶松、红皮松）或马尾松、青松、赤松的鲜松针。
【制作】清水洗净，切成1～2厘米长段，摊放散热后进行搓揉10～20分钟，置入容器中（传统方法为木制容器），按1000克松针加2500毫升的比例浸泡24小时以上，捞出后松针再以稀糖水浸泡10小时捞出，另用糯米炒至微黄掺与其中，共同煎煮饮用。
【特点】风味独特，营养丰富。
生嚼松针
【原料】松针适量。
【制作】中风病人每天早上起床后，将新鲜松针10多枚洗净，截去头尾，用热开水浸烫变软，然后将松针放进嘴里咀嚼吞汁，最后漱口。
【特点】有高血压中风引进偏瘫的患者，用这种方法治疗，几年后，身体完全康复，以前的牙痛、大便次数多、耳聋、头痛眩晕等病痛，很少发作。
松针降糖茶
【原料】鲜松针、柏叶、竹叶、菊花、甘草、枸杞、乌梅、山药、生地各适量。
【制作】煎煮后储于容器中，供随时饮用。
【特点】松针降糖茶有活血通络，增强人体免疫力的功能。坚持经常饮用此茶，对糖尿病人有显著疗效。
松针茶
【原料】松针适量。
【制作】将洗净的松针放入笼中蒸数分钟，取出剁碎，在太阳下晒干后，当茶叶一样使用。或用无油的煎锅干炒松针，用剪刀剪成1厘米的长度。将干松针磨成粉末，滚水浸泡，即可饮用。
【特点】久服此茶，可以治病、健身、壮体、养颜。
松针花茶
【原料】松针适量。
【制作】将清洁的松针，置于蒸笼蒸2～3分钟，然后切碎、干燥，就可当作茶叶来饮用。或将松针用剪刀剪成1厘米的长段，倒入没有沾油的锅子中`翻炒，加入一些海带粉，此茶可以冲泡，也可微煮。
【特点】饮用松针花茶后，即使在寒冷的冬天也不会畏寒，夜尿症者在临睡前饮用，也可收到治疗效果。
附：松针实用验方
高血压：将50支松针洗净，切成长度1厘米左右，放入煲内加水煮，代茶饮用，每日3～4次。或用50支松针放于煲中，加水两小杯，研磨成汁液，分3份，早、中、晚空腹饮用。
心肌梗塞：取嫩松针50支置于煲中，加水磨成泥，再以纱布过滤出松汁分3份，早、中、晚分别空腹饮用。
心功能不全：最简单同时也是最有效的方法，就是随时嚼食嫩松针。
脑溢血中风：取松针、棕榈叶、大豆各20克，煎煮后服用，额头出汗更好。如果是吞咽不灵活，可将松针切细，加酒煎煮饮用，建议用30℃以上的酒，每次适量，若为预防中风，可每日嚼食松针。
动脉硬化：每天取50支松针，以水洗净，放入口中咀嚼或取松针煎煮浓汤饮。每餐前后可喝1～4小杯松针酒。
预防脑梗塞：将松针、棕榈叶、大豆一起煎煮服用，或者嚼食松针。每天喝一些松针汁，可净化血液，预防脑梗塞，饮用松针酒也有同样效果。
哮喘：过敏性哮喘，每日煎服20克松针，亦可将松针的新芽烤焙后碾末，涂在口腔咽喉部。支气管哮喘，可煎煮松针当茶饮用。
牙龈肿痛：用松针50克，精盐5克，酒100毫升，水500毫升，共煎含漱。
牙周病：在500毫升水中加入松针30克，煎煮剩一半，待其温度适中，以消毒棉沾取汁液擦洗患处。
口腔溃疡：以消毒棉沾松针汁压在患处。
口臭：常以数枚松针置于口中咀嚼。
禁声失语：因说话过度而发不出声音时，可在口中咀嚼松针，也可取鲜松针煎煮，代茶饮。此法亦可治咽喉痛。
宿醉：以松针煲煮服用。
失眠：日常多饮松针茶。
体虚：取等量黑芝麻、黑豆炒后磨成粉末，然后将1/2黑豆量的松针也磨成粉，混和，每天服用1汤匙。
晕车船：
坐车船时，在口中咀嚼松针可预防晕车船。
肝虚：
用松针50克，米20千克，水50升，造酒。少量频饮。
慢性酒精中毒：
以松针煮茶，每日数饮。
急性胃炎：
取松针10克，加水300毫升，煲煮到一半水时，早、中、晚3次，空腹服用。
下痢：饮用松针汁。
糖尿病：口渴时，将松针放入煲中磨碎，饮其汁液。或用松针4份，嫩桧柏叶6份的比例混合，煲煮服用，服时忌肉食。
盆腔炎：将小腹、腰部以松针水熏洗和浸泡，每日数次。
便秘：取松针近根部老松针3枚，嚼食，每日3次。
老年性痴呆症：取松针、松树皮（表皮下的嫩皮）一起煎煮，代茶饮。
过敏性鼻炎：用30克的松针煲煮服用。
眼底出血：用30克的松针煲煮服用。
关节酸痛：用松针、松节末等分，捣汁，取250克加入500毫升酒中浸泡7日，每日3次，每次1杯（10克左右）；或以松针煮汁口服，加松针汁温热患处。
痛风：松针煲煮后，捞出叶子，将痛风发病部位浸泡在40℃左右的汤液中。
肩周炎、颈椎病：煲煮松针，代替茶饮。
大风恶疮：松针1000克，麻黄（去节）250克，磨细加酒2000毫升，浸泡7日。每日温服3次，每次10～20克。
脚气（手足癣）：松针10克，剪断与食醋10毫升配合，加水40毫升煮沸搅拌，取药液涂擦患部。
神经痛：以松针捣汁当茶饮。
