不管要冒多大的危险、
也不管必须付出什么样的代价，
鲑鱼，都要让腹中宝宝
在那曾经孕育它们成长的、
遥远的故乡里出生，
这是一种何等动人的情操、
何等深厚的情愫、
又是何等美丽的坚持呵！
一直、一直难以忘记多年前首次品尝鲑鱼刺身那种突兀的感觉。
我们一家子坐在日本餐馆内，那盘橘红鲜丽的鲑鱼，就端端正正地放在眼前。孩子们拼命怂恿：“妈妈，吃，吃呀！”我犹豫再三，终于，鼓起勇气，吃。鲑鱼刺身一和舌头接触，我便大大地打了个寒战，觉得它冷、腥、软，像肉虫的尸体；赶快借用一口热茶把它硬生生地吞下去；吞了以后，喉咙里还惨惨地滞留着一股令人作呕的腥膻味，我觉得连无辜的牙齿都受到了腥气的污染，胃口尽失。
隔了很久很久，都不敢再试。
后来，在孩子们一再恳求下，我像个勇敢的将军，屡战屡败仍然一试再试。终于，有一天，惊喜莫名地“修成正果”。
鲑鱼刺身啊，可真是人间绝顶的美味。以它蘸着芥末同食，当芥茉那让人灵魂出窍的刺激感贯穿脑门时，鲑鱼刺身那丰满柔软而又饱含汁液的鲜甜就化成了海浪，在舌面上翻出了一层又一层让人迷醉不已的波涛。
对食物、对人、对事，我们都不应该主观地把印象定格在第一次的经验里，否则，是有失公平的。心留余地，天地自然宽啊！
鲑鱼繁殖，选择了“溯河洄游”的奇特方式。每回思及，心里总有无限感动。
出生于江河的小鲑鱼，在淡水环境中生活了两三年后，就会游向浩瀚的大海，在海洋宽阔的怀抱里成长、成熟。到了生殖期，心中长怀故乡情的鲑鱼，一定会奋力游回自己的出生地进行繁殖。
“回返家乡产卵”是个极其美丽的意念，但是，回乡的道路，却是漫长而又艰苦的。鲑鱼必须从河口上溯以进入江河上游，而大家都知道，逆游，是极端费劲的，可鲑鱼为了在故乡完成生殖的神圣使命，却不畏困难，铆足全劲，勇往直前。
最不可思议的是，根据研究，有90％的鲑鱼最后都会回到自己出生的同一道溪流产卵。百溪归海，究竟它们是如何认准方向排除万难千里迢迢地重返故里的呢？
迄今为止，这依然是人类无法破解的谜。
鲑鱼的恋乡情结，着实令人动容。
尽管辽阔的海洋开拓了它们无边的视野，尽管富裕的海洋给了它们无比丰实的生活，可是，家乡，永永远远在它们的心目中占据着一个无可更易的地位。不管要冒多大的危险、也不管必须付出什么样的代价，鲑鱼，都要让腹中宝宝在那曾经孕育它们成长的、遥远的故乡里出生，这是一种何等动人的情操、何等深厚的情愫、又是何等美丽的坚持呵！
鲑鱼天生丽质，那种饱满晶亮的橘红色，是任何调色板都调不出来的。我猜忖，也许是夕阳不小心掉进了大海，绚丽的色泽被鲑鱼无意间吸纳了，才幸运地形成了目前这种光芒四射的旷世之美。
难能可贵的是，鲑鱼不恃美而娇，它平易近人，毫无架子；对于喜欢炊事者来说，鲑鱼宛若一张质料极好的素色画布，你可以按照自己的意愿任意挥洒，绘出独独属于自己的那种味道。蒸、炸、煮、烤、煎、烧、炖、熏，它无所不能，甚至，它还可以任人赤裸裸地生吃呢！
鲑鱼另外一个大优点是胸襟宽阔，包容性强。它能够兼容并蓄地与其他酱料进行完美的配搭，比如说，奶油鲑鱼卷、茄汁烧鲑鱼、辣汁烤鲑鱼、盐渍鲑鱼、蜜汁鲑鱼，味道南辕北辙，却又各具风味。
母亲爱吃鲑鱼，也常吃鲑鱼。
她是一个很会过日子的人，孩子成长后，每天中午独自在家时，不想花费太多时间在炊事上，又不愿委屈自己的胃囊，于是，鳞小刺少而易于调理的鲑鱼，便为她提供了多样化的选择。
她有一百种炊煮鲑鱼的方式。
有时，用个鲑鱼头，配上洋葱、姜片和辣椒，便能煮出一碗百味麇集的开胃汤，喝下去连头脑都变得活络了；有时，她在鲑鱼上面撒了艾草和绍兴酒，用锡纸裹了，放进烤箱里，一熟，打开锡纸，那个香啊，能让意志最坚定的人也变得三心二意；有时，什么花样都不变，就只简简单单地用牛油去煎，煎得皮酥脆、肉嫩滑，薄薄地泛着油光，像一件无懈可击的艺术品。
有一回，中午打电话给她，她兴奋地说：“我买了好大好大一块鲑鱼，你来吧，我们一起吃。”她把姜丝、蒜泥和冬菇丝同炒，炒香后，铺在鲑鱼上面蒸。蒸好后，母女俩坐着吃，热气和香气荡漾着，当细致幼嫩的鱼肉夹杂着蒜的辛味、姜的辣味、冬菇的香味滑进食道的那一刹那，生活里曾经有过的挫折和忧伤全都消失了，翻腾在心里的，只是对生命的满足和感谢。
鲑鱼是健康食品，素有“水中珍品”的美誉，它含有丰富的脂肪酸，据说这是脑部、视网膜及神经系统不可或缺的物质，有增强脑力、防治老年痴呆症和预防视力减退的功能。
不知道是不是常吃鲑鱼的关系，母亲的思维能力一直很强，到她七十七岁之龄撒手人寰为止，思路一直都很清晰，记忆也丝毫没有衰退的迹象。
我也常吃鲑鱼，朋友讶异于我的百吃不厌，我戏谑地说：“这是未雨绸缪呀，谁想患老年痴呆症呢？”然而，说实在的，屡食鲑鱼真正的原因是我迷恋于它那种独一无二的肉质与异香。
最近，有朋友在掌灯时分到访，我留她用餐，临时加了一道菜肴，是XO酱炒鲑鱼，朋友吃得双眸绽放异彩，惊喜不已。这道菜肴，看似复杂，实际上，我“投机取巧”地利用了现成的酱料，在短短十分钟内，便让千娇百媚的鲑鱼展现迷人风采！
“星罗棋布”的食材，加上“叠床架屋”的烹调方式，固然可以做出让人惊叹不已的美味佳肴，然而，无“米”的巧妇依然可以利用“面条”弄出可口的小食呀！
烹饪之道，在于巧用心思而已。
