【材料与腌料】
大排 4块（约650克，以刀背拍松）
蒜泥 2大匙
大洋葱 1个（切成碎粒）
大洋葱 3个（切片）
蚝油 2大匙
甜辣椒酱 1大匙
麻油 1/2小匙
绍兴酒 2大匙
胡椒粉 少许
【做法】
1.在碗里放进腌料、蒜泥、大洋葱碎，搅均匀。
2.以腌料腌大排2小时。
3.把大排放进盘里，加盖，以微波炉高温煮5分钟。
4.取出大排，将盘里剩下的腌汁倒入锅内，以蜀米粉勾芡，使变成浓稠的酱料，稍后用来蘸大排吃。
5.在锅里下少许油，把大洋葱片放进去，煎成金黄色，取出。
6.在锅里放入大排，两面煎成金黄色（约3分钟），再把上述煎好的金黄色大洋葱片铺在上面，厨房霎时变得金光闪烁。
7.把金光灿烂的大排吃下去，连胃囊也变得金碧辉煌。
注：怕辣者可免放辣椒酱。
