酒坊里，沈云和唐寅站在一起，那小楼里只有他们两人；沈云依旧是捧腹大笑，唐寅冲他翻了个白眼，也不说话，看着坛中的美酒，不由感叹道：“这酒比平常喝得酒显得清澈一些啊！”沈云听见他的话，已是不笑了，点了点头，道：“这蒸馏酒，确实是真番模样！”
这酒是酿造出来了，两人看着那三坛美酒，唐寅望着沈云道：“贤弟，你还没告诉为兄，怎么分开装呢？”沈云微微一笑，说道：“在蒸酒的过程中，先流出来的酒唤作酒头，酒头的浓度最高的；其后流出来的称作酒腰，这部分酒浓度适中。最后流出的便是酒尾，是浓度最低的酒。所以咱们才会分别用三个酒坛来装，而这三坛酒之中，数酒头的纯度最高，口感最好！所以，以后再出售时，它的价钱要高出平常酒的数倍！”唐寅听完，点了点头，说道：“确实是好酒，我就喝了那一点，现在还头痛欲裂呢！”说着，便又揉了揉脑袋！沈云一见，却又是笑了起来！
唐寅没好气的瞅了他一眼，说道：“行了，别笑了！这酒现在怎么办？”沈云一听，便强忍着止了笑，正色道：“密封起来，然后窖存就行！”唐寅点了点头，便招呼几个伙计走了进来，然后吩咐他们将酒密封，然后存到窖里！几名伙计应了一声，便忙碌起来；唐寅一见没什么事儿了，便喊了一声沈云，沈云朝他看去，只听唐寅说道：“走，咱们去账房！”说完，便向外走去！沈云也是连忙跟上！
两人出了小楼，向左一拐，走了没几步，便在一间房前停下了脚步；唐寅转身推开门，便走了进去！沈云一见，也是跟着走进了房间；进去之后，向偏厅一望，便见一名老汉坐北朝南坐在房中，那房间却也不大，却是陈设分外精致，正厅中只有数把座椅，其他地方却是布满了盆栽！那老汉听到动静，抬头看去，见是唐寅两人，慌忙从偏厅中走出，快步来到唐寅身前，行礼道：“大少爷！沈公子！”唐寅点点头，沈云也是略一拱手，算是回了一礼，接着便听唐寅冲着沈云介绍道：“这是进叔，是我一位本家长辈，原本在府上做管家，开酒坊的时候不放心，便让他来这管账了！”
沈云点了点头，说道：“原来如此！”
接着唐寅便招呼沈云入了座，两人一坐定，唐寅便对唐进说道：“进叔！我让你准备的东西准备好了吗？”唐进一听，连忙说道：“已经备好了！”说着便又转身去了偏厅，到了书案上翻出几张纸，便又回转过来！唐进走到唐寅身前，恭恭敬敬的将手中的东西交给了唐寅，唐寅接过来便细细观看起来！却是只有两张纸，唐寅看了一阵，点了点头，便递给了沈云，说道：“贤弟看看吧！”沈云略感诧异，问道：“我看？”唐寅点了点头，沈云便伸手接过来，定眼一瞧，却是一份文书！那上面却是明明白白写了唐家与沈家合资经营酒坊的一切事业，就连两家各占几成干股，都是写的明明白白，沈云看着这份文书契约，再看第二张，却是第一张一模一样，便冲着唐寅说道：“这？咱们不用这么正式吧？”唐寅听后笑了笑，便说道：“还是签了吧！这里面将一系列条条款款都列好了！”沈云知道唐寅的想法，这种事确实是明着说不出来，这亲兄弟还明算账呢！签了倒也好，以后若有个什么事情，也有个依据！沈云点了点头，便说道：“好！”唐寅见他答应了，便引着沈云去了偏厅，两人在书案旁站定，唐寅首先便签了字，沈云见他签字了，便接过笔，在纸上签上了自己的名字，接着唐寅又拿过朱砂，在契约上面按上了自己的手印；沈云也是有样学样，按下了自己的手印！按过之后却是说道：“可以了吧？”唐寅便点点头，将其中的一份收进了怀里，另一份递给了沈云，沈云接过之后，唐寅便对他说道：“走吧，去见见那些伙计和管事，将这件事和他们商量一下！”沈云点点头，将那契约收起来，便跟着唐寅出了门！唐进也是跟着走了出去！
唐寅一出门，便冲着一个伙计喊道：“让所有人都去正堂，我要说些事情！”说着，便向正堂走去！在院中待着的老赵，也是快步来到沈云身后，跟着沈云几人向正堂走去；几人一进正堂，那三位却是正待着正堂之中，一见唐寅几人走了进来，连忙上前拜见！几人至正堂不多时，那些个伙计便也鱼贯而入般的走了进来！
众伙计一进正堂，在正堂站定，便对着唐寅行礼道：“见过东家！”唐寅恩了一声，正对着他们，他身旁站着沈云，身后是那三名管事，老赵和唐进却是站在另一侧！唐寅左右环视了一眼那些个伙计，接着便开口说道：“把大家召集起来，却是要宣告几件事情！”
那些伙计一听，便一个个地做认真聆听状；唐寅一见便又说道：“第一件事，你们已经知道了！以后咱们惠晟坊以后也能产烈酒了！”说完，那群伙计便一阵欢呼，唐寅摆摆手，示意他们安静下，便又说道：“这第二件，便是沈云沈公子！”说着手一指沈云，开口道：“从今天起便是咱们惠晟坊另一位东家！”众人一听，连忙向沈云望去，见沈云一脸微笑的看着众人，那群伙计连忙行礼道：“见过东家！”那三位管事也是吃了一惊，见众人行礼之后，连忙走到沈云身前，行礼道：”见过东家！“沈云虚扶了一下，便是说道：“诸位请起！以后咱们惠晟坊还需要各位鼎力相助！还请各位都做好自己的事儿！”众伙计连忙答道：“一定，一定！”
“这第三件！”这边伙计刚说完，唐寅的声音便又是响起，只听他道：“以后，老赵便是惠晟坊的大管事，酒坊一切事宜，都需呈报给他！”说完便一指老赵，众人便又向老赵行礼道了一声：“见过大管事！”老赵连忙说道：“诸位请起，诸位请起！”再看那三名管事，前几天对老赵突然做了大管事还心怀不满，今天一听沈云成了东家，新东家肯定会在酒坊安排自己的亲信照料着的！一想到这，便也就释然了，不过几人心中却还是微微有点不适应，却依旧对老赵行了一礼，口称：“大管事！”老赵便又是一通“请起，请起”道出口来！
众人见过礼，唐寅又开了口，说道：“如今咱们惠晟坊能酿造烈酒了！不过以后单靠老赵一人，咱们的酒是出不了太多的！所以，这第四件事便是！”说着一顿，唐寅望了望众伙计！说道：“刘宁，宋欣，你们二人以后便跟着老赵学习烈酒酿造之法！”这句话一出口，顿时整个前厅便安静了下来，那群伙计一个个望着站在中间的两个人，脸上布满了羡慕的神色！那两人正是刘宁，宋欣二人，二人听到这个消息也是愣在原地！唐寅望着他们，又喊了句：“刘宁，宋欣！”两人听到呼唤，却是回过了神，连忙答应一声，冲着唐寅行了一礼！唐寅便说道：“以后你二人可要和大管事好好学着酿酒之法！”两人一阵欢喜，恭敬地回答道：“谢东家栽培之恩，小的肯定好好向大管事学习！”唐寅听完，恩了一声，便又说道：“好了，就这么多事儿！你们都先下去吧！”众伙计一听，便连连告退离去了！
众伙计一离去，唐寅便招呼沈云过去坐！两人分别坐了左右上首，望着站在身前那三名管事，沈云却是开了口：“如今老赵突然便做了大管事！我知道你们心中肯定不服气！”三人连道：“不敢！”沈云听后却是说道：“你们不承认便罢了！只是我告诉你们，老赵也不会在这待太长时间，他现在最主要的便是教会几人酿造烈酒！跟他安排个大管家的差事，其实只是一个名分，待到教会那几人之后他便会离开，他走之后，那大管事肯定会在你三人之中选出，所以，还请诸位不要想太多，好好做事！”三人一听沈云的话，说之后的大管事便在自己三人中选出，不由得有些欣喜，连声称：“我等定谨记东家的教诲！好好做事！”沈云“恩”了一声，点点头，便也不再言语！
唐寅见他说完了，便望向沈云，说道：“之前是安排进叔一人管着账，你看你这边是不是在多安排一人管账啊！”沈云一听，连连摆手，说道：“不用！既然伯虎兄使进叔管账，那就表示进叔是可信之人！所以没这个必要，账还是让进叔管着吧！”唐进一听这话，连忙对沈云行了一礼，说道：“多谢沈公子信任老朽！”沈云一见，连忙站起身扶起他！
唐寅听完沈云的话，便也不再多说，便又问道：“那咱们接下来还需要做什么？”沈云听后，略微想了想，淡淡说道：“目前来说，先产出一批烈酒放出去卖！先看看效果到底如何！然后咱们再做其他打算！”唐寅点点头，恩了一声，说道：“恩，贤弟说的有理！那咱们就先做五百斤，放到市面上去卖！”说着，却是突然想起一件事，便又说道：“却是还未给咱们的新酒起名字呢！贤弟可有什么建议？”沈云一听，淡淡一笑，说道：“小弟心中倒是有一名称，不如咱们的新酒叫做“花间”如何？”
