这是1976年的寒冬腊月，漫天飞送雪花，隐隐有了过年的气息。刘青旂裹着大棉衣走到店铺窗户前，整整齐齐地贴上了一张大红纸，上面写着：
“生意欲兴隆须求诸位照顾，客人想吃好得有员工同心。本店即将营业，现招聘服务员两名，厨师一名，只要人好，工资从优。”
刘青旂20岁之前很喜欢弄些个诗词歌赋，对文房四宝也是驾轻就熟，尽管现在已经步入而立之年了，但他那一手毛笔字依旧不减当年。两年前，他因“病”从铁路上退了下来，病愈之后在家闲不住，就筹划着开了这么一个小小的东北菜馆，下个星期一就是他的开业大吉。
告示贴了出去，第二天上午就有人来应聘，其实他只需要个服务员，厨师什么的他自己就能干，不过想着菜馆开张之后盈了利，自己这里既然有工作岗位，何不为他人提供个方便？刘青旂对钱财看得很轻，开个菜馆也不是为了赚多少钱，只求在这菜馆里找个热闹。来应聘的是一个20岁左右的小伙子，高高瘦瘦的，怎么看也不像是厨师的样子，脸冻的发红，穿着东北典型的大棉袄，戴着狗皮帽子。
小伙子向老板表明了来意，希望在这里打一份工，让他干什么都行。刘青旂稍微打量了一下这个年轻人，说道：
“外头挺冷的，赶紧坐下，来，喝点烧酒暖暖。”
小伙子道声谢，接过刘青旂烫过的烧酒，一仰脖喝了个见底，两人围着店内的火炉坐了下来。
“小伙子是哪人啊？”
“我老家是哈尔滨的，前一阵从家里出来投奔亲戚，顺便在这附近找个活干。”
“哦，挺好，来再喝一杯。”
说完，两人又是一口气喝了一碗酒，刘青旂和这个小伙子聊来聊去始终不说工作的事情，只是不停的给小伙子劝酒，如此下来，两人不大一会就喝了一斤的烧酒。小伙子身上已经被烧酒灌的很暖和了，但心里却开始迷糊，不是因为喝醉了，而是他不清楚这位老板怎么一直劝酒而对他的工作闭口不谈。终于，小伙子在主动敬了老板一杯酒之后忍不住问了一句：
“老板，您怎么不和我说说工作的事，咋净喝酒啊？”
刘青旂听了之后放下了手里的酒碗，他反问了小伙子一句：
“小伙，咱俩总共喝了多少了？”
“约么着有一斤了吧。”
“可以了，以后你就跟着我忙活吧。”
这下子小伙子更是迷糊了，这老板的面试方式还挺特别的，除了老家啥也不问，喝了一斤酒就录取了，这叫啥玩意。
“哈哈，小伙别迷糊，在东北这的饭店工作，酒是很关键的，咱东北的客人热情，整不好就把你拉过去灌你两碗酒，别的客人看见了，也会瞎起哄似的灌你几口，要是没点酒量，哪对付得了他们，就算勉强应付过去了，却被客人的酒灌醉了，那还咋干活啊。”听到这，小伙子明白了，他也真服了这套招聘手段，看来自己老爸从小灌自己喝酒还是有点用处的。
“对了，小伙子，你叫什么名字啊？”
“我叫马超，老板怎么称呼？”
一听这名字，刘青旂差点把刚倒进嘴里的酒喷出来。
“马超？哎我的妈呀，你咋不叫赵云呢，这名字可真有意思，我叫刘青旂。”
“嗨，这不是响应当年的‘三年超英，五年赶美’嘛，老板，您的名字有啥来历没有？”
“别总老板老板的叫着，我比你大不了几岁，叫我青哥就好，我这名字是家里人在《礼记》里取的，就图个好听，可赶不上你这名字这么有霸气。”两人又闲聊了几句，刘青旂让马超这个周末过来正式上班，这就算有了一个伙计了。
下午来了一个叫包卿的，看样子有个二十七八岁，人比较壮实，是来应聘厨师的。刘青旂的酒量也是不浅，又是摆上了一斤的烧酒。可是这次，包卿却只喝了一两酒就打住不喝了。
“老板，不能喝了，我学厨子的时候我师父告诉我不能多喝酒，否则酒味一旦长在身上，做菜的时候，就不能很好的把握菜香了。”
刘青旂微微点点头，也放下了端起的酒碗。厨师不同于服务员，那是得真有本事才能做好，刘青旂细细问了包卿都会什么菜，又让他到厨房里做了两个菜，做了一个韭菜炒鸡蛋，一个土豆炖白菜。这两样菜是刘青旂点的，一来是当时全国上下也没有什么特别多好的食材，二来是考验一个厨师的真实本领不需要那种特别上档次的菜，家常小菜才能看出真功夫来。等包卿做完了，刘青旂仔细端详了一下，又夹起来一尝，真是色香味都堪称上等，那就不用合计什么了，当即录用。
如今伙计和厨师都有了，剩下的就是一些简单的准备，1976年的冬天还是挺冷的，必须在室内摆上火炉，不能太多也不能太少，太少了的话，客人会觉得冷，太多了的话，客人一喝酒就会觉得太热，到时候又不能把火炉撤下去，客人就得少喝酒，那怎么能行呢，客人来了就得让人家喝好啊。
忙活完一切，刘青旂上到二楼自己房间里躺了下来，想着这一段时间的忙里忙外过几天就会有回报，心中甚觉欣慰，他也不愁生意太差，毕竟周围都是老邻居老街坊了，多少都会照应他的，只等着看周一时候那一番热闹的情景吧。
躺着躺着，刘青旂突然饿了，想起了包卿做的那两道菜，还真是不赖，索性起来把剩菜热热，整点烧酒自己再喝点得了。于是，他一边回味着佳肴的滋味，一边走下楼来，当年诗仙太白所说的“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”估计也不过如此，虽然自己的酒碗比不得金樽，但是包卿的菜可是珍馐了，而且也没李白说的那么贵，可谓是物美价廉。刘青旂一边吃喝，一边哼着京剧名段《贵妃醉酒》，不过也可能是今天喝的太多了，哼着哼着就拐到东北二人转的调上去了，刘青旂也暗自惭愧：
“唉，怎么跑到二人转上去了，真是太低俗了。”
不过不管他怎么哼唱，这二人转的味道始终去不掉，刘青旂无奈地摇摇头，暗暗地安慰自己：
“再高雅的人，不也总有点低级趣味嘛。”
