六点，逛了公园，乐一凡送苏小倩去上班。随即，他走向了车站站台后面的那家小面馆。
现在，老板两夫妻已经开始在烧水，准备一会儿营业。
眼看是熟客，老板娘和老板都打了一个招呼：“今天没上班？”
拿出好烟打了一庄，点燃香烟过后，乐一凡笑道：“张哥，王姐，我想和你们商量一个事，我想在你们这儿挑面。”
“别开玩笑了，你也懂挑面？”
“会一点点。”
两夫妻一愣，随即，张老板坐到了乐一凡的身边，一脸和气道：“乐兄弟啊，你在我们这里吃了半年面，你也清楚我们的生意状况。我们自己都只能勉强混下去，哪里还敢请人啊。”
这是一家夫妻店，店面小，会把营业时间定在晚上，为的就是可以占用门市前的过道。
因为这就是一个小面馆，装修很差，味道一般，面条挑的也一般。所以，生意也就一般。
特别是旁边这家米线馆开张过后，这里生意就更差了。
旁边这家米线馆门市上有LED显示屏招牌，装修九层新，墙刷的特白，灯光特亮，还有瓷砖，桌椅板凳都是新购置的，材料也好。
不仅如此，还有专门的收款机，先给钱再吃。这样就可以避免客人在吃米线或者是吃面吃到一半的时候预见熟人，转而要纠结请不请客的难题。
而米线馆还隔了一个半开放式半透明的厨房，这给客人的感觉就是正规，干净。
总的来说，米线馆比这家面馆的生意要好十倍。经常的情况就是隔壁家爆满，这里则只有几个客人。
拿过老板递过来的烟灰缸，乐一凡惬意的吸了一口，转而抖了一下烟灰：“呵呵，你们不用担心，我来挑面，我不要工资。”
一听还有不要工资的好事，老板娘也端了一根板凳坐了下来。
在两夫妻有些好奇的眼神中，乐一凡接着说道：“你们这段时间平均下来，一晚上能卖多少碗？不管是面条米线，还是抄手刀削面，一起算。”
没有犹豫，老板说道：“100碗的样子。”
这里只有大小碗的区分，这就像是其它地方说的一两，二两。
小碗6块，大碗7块。就算都是大碗，一晚上的营业额也就700块的样子。
一个月就是2万块的样子，除开水电气费，成本费，房租，这算下来还真的赚不了多少。
当然，肯定比当传菜生强，好歹是个老板，不高兴就可以不上班。很少受窝囊气。
想到这里，乐一凡笑了：“这样吧，每晚的100碗不要工资，每超出一碗，我就提成2块。提成日结，你们觉得怎么样？”
稍微想了一下，老板急忙回绝：“不行，怎么能够让你白干呢，不行。”
乐一凡认真道：“这样，你们先看一下我的手艺再做决定？反正也没有损失。”
两夫妻对望了一眼，转而很快的做了决定。
面馆里一共有三个灶，门市里面的牛肉、肥肠、杂酱等熬煮用的天然气灶。
门市面前一个煤气罐，上面是不锈钢汤桶，用于煮面。一个是蜂窝煤灶，这个汤桶熬煮骨汤。
端开煤气灶上的汤桶，老板从门市里面拿了一个炒菜锅。
不一会儿，水就烧开了。
掐灭香烟，甩了一下艺术家气质的飘逸黑发，乐一凡撸起衣袖开始煮面。
正规的挑面是水2面1的比例，要劲道就需要浸泡冷水。不过，这些在这里都不适用。
用木质长筷搅动面条，乐一凡吩咐道：“你们打两个调料碗。”
两夫妻有点惊愕道：“你没有配方？”
又搅动了一下，乐一凡笑道：“我就只会单纯的挑面，调料你们按照你们的味道来就行。”
将信将疑之间，老板打了三个碗。
等时间一到，乐一凡将锅里的面条都是挑到了左手拿的面条漏勺中。
看到他熟练的架势，两夫妻都是很惊讶，这个小伙子还真的学过挑面？
挑到碗里过后，乐一凡很是自信的一笑：“吃来看吧。”
将苗条搅转过后，两夫妻吃了起来。等吃完这一筷子过后，他们的眼神都是猛地一亮。
材料相同，调料自己动手，就只有经手的人不一样，不过，怎么就感觉好吃很多呢？
吃了过后，乐一凡问道：“要不要再试一次？”
为了确定一下这个事情的原因，老板和老板娘都是点头赞同。
连续吃了十次过后，两夫妻震惊了，麻痹，太神了！
终于，在一阵私下商量过后，张老板做出了决定：“乐兄弟，这样吧，只要卖一碗就给你统一提一块钱，我们先试三天，你觉得怎么样？”
乐一凡表示没有意见：“可以。一会儿你们把调料都备足一点，面条和青菜也要多买一点。餐巾纸去对面超市买好一点的，这个用不了几个钱。”
既然决定一试，两夫妻也没有犹豫。老板娘去对面的地下菜市场购买材料，老板则是在店里备足佐料等等。
忙到7点的时候，天色已经暗了下来，整条街道上的商家关门的关门，开灯的开灯，人也多了起来。这个时候已经算是人群高峰。
准备就绪，乐一凡坐在门口和老板抽烟吹牛比，天南地北的吹。
而这个时候，隔壁家的米线馆已经有了不少的客人。因为他家不仅是可以吃米线，还有几个家常的凉菜和炒菜，完全可以当正餐吃。
乐一凡这家面馆就没有这种条件，如果有客人需要，那都是靠着旁边的烧烤摊。
而几家烧烤摊现在还没有摆出来，毕竟，他们不敢在这个时间点就占用过道，有城管！
终于，大约半个小时后，面馆来了第一个客人，熟客。
这是一个中年男子，的士司机，上的是晚班。出工吃一碗，凌晨收工的时候又吃一碗。
看到乐一凡拿着长筷和漏勺走到汤桶面前，这个的士司机有些惊愕道：“你小伙子应该是前面那家火锅店的传菜生吧？今天是你下面？你会挑面？”
丢了一个小碗的面条进锅，乐一凡笑道：“是啊，以前学过一点。对了，师傅，你要不要青菜？加一碗，一块钱一碗。”
在清点零钱的司机错愕道：“青菜也要钱了？”
老板急忙解释道：“该有的青菜都有，不过，乐兄弟说，要吃就要吃爽，所以才新增了这个。”
点了点头，司机说道：“行，那就给我加一碗青菜。”
