饮食
三城之地，艾浑为腴。产粟、黍、大小麦。墨尔根产縻广麦。卜魁土最瘠，惟产縻{麻黍}，似小米而黄，即稷也，关西谓之祭。夏秋间，以未脱者入釜，浅汤熟，暴以烈日，焙以炕火，龙而炊之，香软可食。冬则生龙，香稍减。
广麦麸厚而粗，即燕麦也。其下垂如铃，又名铃铛麦。卜魁人曰，移镇之初，此为常冫食，购縻不盈石，价倍今之稻米。十年内始种縻，而铃铛麦从墨尔根来，仅以饲牛马，间取作粥。斗得粒三升，颇香滑，多食作气。达呼里贵之，以其易饱。
稻米甚贵，贩自沈阳，用以待宾客食病者。
三城并产荞麦，甘香如雪，宜糕饼。中土所未得有。
卜魁四面数十里，皆寒沙，少耕作。城中数万人，咸资食于蒙古縻田。蒙古耕种，岁易其地，待雨乃播，不雨则终。不破土，故饥岁恒多。雨后，相水坎处，携妇子牛羊以往，毡庐孤立，播种辄去，不复顾。逮秋复来，草莠杂获，计一亩所得，不及民田之半。窃见国家立官庄，给牛种，一兵卒之力，岁纳粮十石。则地固非瘠，而力亦可用。今流人之赏旗者，且倍于兵，依而行之，则岁征粮不啻万计。而桀骜之辈，使皆敛手归农，又策之至善者。守土者，宜亦计及此也。
茶自江苏之洞庭山来，枝叶粗杂函重。两许，值钱七八文。八百函为一箱。
蒙古专用和乳交易，与布并行。
扫土为盐，味稍苦，色黑。去卜魁东西各百余里，地名喇嘛寺，产此。三城皆食之。白盐，则来自奉天。
黄米酿米儿酒，阅日而成。縻亦堪酿，味甘而薄。祀神用之，取其速成而洁，有醴酒之遗意焉。
艾浑产苏子榨油，南人食之辄呕，久乃可尝也。
东北诸部落，未隶贩图以前，无釜甑罂瓿之属，熟物刳木贮水灼，小石水中数十次，瀹而食之。商贾初通时，以貂易釜，实釜令满，一釜常数十貂。后以貂蒙釜口易之。三十年前，犹以貂围釜三匝，一釜辄七八貂也。今则一貂值数釜矣。
卜魁西北二百里，山崖松柞蓊郁。江冰后，作炭者乃往，故直贱于冬。
