过年期间吃完饭，我和大哥负责刷碗。大哥看到一些吃得差不多的菜，端起来就想把所剩无多的菜吃掉，以便倒出盘子可以洗涮。他突然停下送到口边的盘子，说了一句：“算了，不吃了，不能把自己当垃圾桶。”
这句话说得太形象了——我们总是在有意无意地把自己当“垃圾桶”。每次明明已经吃饱了，看到剩下不多的饭菜或汤水，总是想方设法把它倒进肚子，以免浪费，无意之中充当了垃圾桶的角色。有人说，家庭主妇容易变胖，一个重要的原因就是习惯吃老公和孩子剩下的饭菜。
婆婆那代人经历过三年自然灾害，知道挨饿的滋味，对剩下的饭菜分外珍惜，如果不是腐烂变味，她从不舍得倒掉，总要留到下一顿接着吃。即使当顿做的新鲜菜明显吃不完，她也坚持吃上一顿剩下的，这样，这一顿的到下一顿又成了剩菜，如此恶性循环，好像总在吃剩菜，劝也不行。
据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大部分都会产生有害物质。长期吃剩菜容易致癌，这已经是不争的事实。隔夜菜不能吃，在做菜的时候，最好的办法是“量体裁衣”，而不是损害健康。
和亲戚朋友一同吃饭，剩下少许食物的时候，多半就会有人发出倡议：多吃一口，别浪费了。岂不知多吃是更大的浪费。一方面，吃多了消化不良，会生病和服药，那将消耗更多的物质。另一方面，消化倒是挺好，但吸收了过多的营养，日后还要忙着减肥，也是更大的浪费，甚至浪费生命。生物学家的大量实验证明，节食的老鼠寿命长，饱食的老鼠寿命短。过多的食物会导致肥胖、疾病，乃至折寿。
我把这些常识讲给婆婆听，婆婆慢慢改变了做饭菜大量剩余的习惯，总是在当顿吃完，现在我们家很少吃剩饭菜了。
